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虎皮尖椒
虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，属于粤菜，成品外脆内软，辣味十足
用料
尖椒 | 200g
生抽 | 15ml
醋 | 15ml
盐 | 少许
糖 | 少许
鸡精 | 少许
植物油 | 适量
做法
1. 将尖椒洗净，去蒂待用
2. 炒锅烧热，不放油，将青椒放入，慢慢煸炒至尖椒表面变焦糊
3. 待尖椒变蔫，表面发白有点焦糊时，倒入油，一起翻炒
4. 加入酱油和盐翻炒
5. 加入醋、糖和鸡精，炒匀即可
6.出锅装盘，完成
【爱心小贴士】
1.尖椒要选择个头较大、肉质较厚的，在煸炒尖椒的时候要不时翻炒，让尖椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压尖椒，目的是将尖椒的水分炒出来，使其变蔫，要注意火候，不要炒糊了
2.将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好，喜欢吃辣的朋友青椒籽可以保留
3.在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫
4.如果不能吃辣可以选择不辣的辣椒品种，在青椒中加入醋也可以适量缓解辣度
【养生小课堂】
辣椒
维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用，经常吃辣椒有利于心血管健康，辣椒能减轻感冒症状，还可预防动脉硬化，常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用
忌食人群
1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症
2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状
3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用
4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者
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