风味糟鸡爪
用料：鸡爪、八角、生姜、料酒、糟卤、冰水
处理鸡爪
从超市买回一盒新鲜的鸡爪，首先用水冲干净，然后用剪刀剪去鸡爪指甲，这样能避免啃鸡爪时伤到嘴巴。
接下来将鸡爪剁开，剁成如下形状，再次仔细冲洗，装入盘中备用。
煮鸡爪在锅中倒入足够的清水，放适量八角与生姜。然后将鸡爪倒入锅中，从冷水开始煮，煮沸后加入两大勺料酒。从煮沸起持续再煮15分钟，确保杀菌。并且在煮的过程中要不断去除浮沫杂质。
将鸡爪煮熟后捞出。用清水冲洗，再倒入冰水中冰5分钟。冰过的鸡爪不容易烂，酒糟后口感更佳。
小窍门：
1、糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。
2、煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。
3、鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。
