南方人习惯吃米饭，北方人习惯吃面食，原本各自相安的两方人，不知道从什么时候开始，撇开了饮食习惯，从饮食的各方面开始了较劲。
豆腐脑比甜咸，连吃饭的主食也开始了热量、营养、健康多方面的比拼。
米饭、面条、馒头，中国大地上不同水土孕育出的三大主食，以不同的形态，为南北方人的饮食生活提供最基础的能量。
南方雨水充足季风性的气候，是水稻的适宜产地，北方偏干旱，更适合小麦、大麦等作物的生长。若是从营养的角度来看待中国三大主食，你知道谁的热量高，谁吃了不容易胖吗？
哪个热量更高？从100g的大米与面粉（小麦粉）来比较热量的话，其实基本是一般多。大米和面粉的含水量都很低，淀粉是二者主要的营养成分，所以就热量而言差不多100g约为345大卡。
要想较个真，看看谁热量更高，还是得做成熟食再来比较。
大米从生米煮成白饭的过程中，米粒的水分从15%上升到70%。差不多一两大米能煮出2两饭。
而煮熟的面条，含水量也达到72%，而馒头（话说你们叫馍馍还是馒头？）则足够的实在，含水量只有44%。
那么究竟谁的热量高？其实热量大家是差不多的，这里主要是含水量的区别。
一般厨师和营养师说的「二两米饭」「二两馒头」，都是指 100 克生大米煮的饭、100 克生面粉做的馒头，与我们理解的「二两米饭、二两馒头」（1个100g的熟馒头与一小碗重100g的熟米饭）是有区别的。
有点绕，不知道你清楚了没咱还是直接摆数据吧：
1 个 100 克的北方大馒头，约 236 大卡；
1 小碗 100 克的米饭，约 116 大卡；
1 小碗 100 克的面条，约 110 大卡。
馒头含水量低，热量最高。含水量高，热量自然就少哦，所以米粥的热量，要多低就能多低~！
要怎么理解“不容易胖”呢？其实就是要：
热量偏低、更饱肚子对于米面做成的食物，很多人感觉是不同的，从让北方人吃大米，让南方人吃面条就能感觉出那种区别（不习惯，甚至吃不下~），所以有人觉得米饭更饱肚子，而馒头面条饱腹感更强。
1. 热量相同时，食物体积越大更易让人饱。
所以饭食和面食含有较多的水，与同热量的馒头比，是比较占胃口的，吃饭时更显得饱。
2. 蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。
面粉与大米相比，其中的蛋白质和膳食纤维含量更高，所以馒头就更抗饿显饱。
至于馒头，它干货多确实更抗饿，但也有个不能忽视的问题：体积太小，一不小心容易吃多。
3. 减肥尽量选「血糖反应」更低的食物。
体积、热量是考量主食的指标，而「血糖反应」也很关键。大米、面条、馒头的血糖反应相对而言都偏高，消化吸收快，所以建议在主食中增加一些杂粮、全麦，让主食的血糖反应降下来，更饱腹抗饿。
想减肥的话，除了大米、面条、馒头外，粗杂粮也可以作为主食……
当然关于减肥，整体的饮食平衡是最为关键的，所以想靠吃减肥，先了解「泰美山谷」，我们帮你。
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我们鼓励你，不再单纯关心口味的好坏，也要了解食物的来源和背后的故事。
对自己和家人，做出更健康、更负责的选择，做一个有智慧更有颜值的吃客，一个用食物改变世界的人！
