回锅肉是一道家喻户晓的四川美食，它的魅力，因为岁月的流转而备受国人喜爱。
即使在四川本地，也很难吃到传统型的回锅肉了，改良版、创意版、升级版、私家珍藏版，
百花齐放，皆大欢喜的好事儿。
美食生活，由你我共同打造☺
食材清单烹饪步骤五花肉 1大块
甜面酱 半勺
郫县豆瓣酱 两勺
花椒 10几颗
酱油 1勺
料酒 半勺
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙
生姜 半块
大蒜 两个（独瓣）
青椒 两个
蒜苗 3条
豆豉 20几颗
1、炒锅上火，锅烧的极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净
2、锅里烧热水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。
如何判断肉煮好了？拿一根筷子去插一下，刚好能插进去，肉还比较硬挺，就表示煮的恰到好处
3、放凉的猪肉切成薄片
4、青椒、蒜苗同台竞技图
5、六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光加彩。
6、青椒切成小块，蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片
7、锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片，爆的颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。
建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味
8、下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒
9、下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉
10、撒入蒜苗段，调入鸡精，转至大火翻炒几下后起锅装盘
11、一盘色香味俱全的回锅肉，口感绝佳，超水平发挥！
关于五花肉放在锅里烙的过程，是因为肉皮在锅里烙得起泡后再经过水煮、炒制，吃起来口感更佳Q弹
本来传统做法时火烧肉皮，可以直接祛除猪毛
