空心菜的生长能力非常强，只要在院子里种上几棵空心菜，每年夏天都吃不完。在炎热的夏季，很多人的胃口不怎么好，每当食欲不振的时候不妨做一道美味，又能增加食欲的凉拌空心菜，重点是经济实惠，做一大盘也花费不了太多的钱。下面美食姐就给大家介绍下凉拌空心菜的具体做法，其做法简单，口感爽脆。
主料：空心菜一把
配料：生抽两勺、芝麻油适量、食盐少许、味精一勺、耗油一勺、红辣椒一个、大蒜适量做法：
1：将新鲜空心菜去除黄叶和老梗后洗干净备用，准备红辣椒和大蒜。
2：将空心菜用手截成适当的小段，或者直接用刀切成适量的长短。
3：将大蒜去皮后切碎，红辣椒切碎备用。
4：将大蒜和红辣椒末混合在一起后加入适量的食用盐。
5：锅内加入适量的食用油，然后大火烧开。
6：待油热后将油倒进腌制好的蒜末内。
7：将碗内倒入一勺耗油，并搅拌均匀。
8：加入两勺生抽和味精搅拌均匀后备用。
9：将锅内加入适量清水，然后大火煮开，待水开后放入洗干净的空心菜进行绰水。
10：将绰好的空心菜捞出，在凉水中浸泡一分钟左右后沥干水分，并倒入调制好的酱料中。最后搅拌均匀，淋上适量的芝麻油即可。
作用与功效：空心菜又名通心菜、无心菜、竹叶菜等，在农村几乎每家都会种上一些。空心菜中含有丰富的维生素和铁等营养成分，还具有通便解毒的功效。不仅如此，空心菜还能预防感染、凉血排毒，适合体内湿气重、想要瘦身减肥的人食用。
