麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
1食材如图；
2清洗准备好所有的蔬菜，莲藕、莴笋去皮切片，金针菇切去根部洗净，青红辣椒切辣椒圈，花菜去掉茎上的皮，洗净切小块，娃娃菜切开洗净，五花肉、红肠切片，辣椒剪成段，青蒜切段；
3炒锅上火，加水，加莲藕煮十分钟，捞出备用，用煮莲藕的水将笋尖焯一下，捞出备用；
4炒锅上火，倒入适量的油，油热后下入五花肉煸炒出油，五花肉微微卷起；
5下入青红辣椒、干辣椒翻炒几下；
6下入海底捞麻辣香锅底料炒香；
7下入准备好的所有蔬菜，翻炒均匀；
8加入一点点水，翻炒一会；
9翻炒几下以后，蔬菜也会出一点点水，加锅盖小焖煮3分钟；
10加入青蒜，翻炒至断生；
11调入适量的味精提鲜即可出锅~
12盛入砂锅中，趁热吃，麻辣鲜香
