带鱼就是那种看起来长长的鱼，肉质还不错，在现在啥鱼都能吃的年代里，算的上是比较好的，而这次弄的主要是油炸，虽然有很多的人在吐槽我说油炸的不健康，但是不管怎么说，鱼还是算的上是比较健康的，而且在家油炸的话，还能当做是点心来吃哦。
做法步骤
1
带鱼段洗净
2
整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。
3
腌制好后就是油煎，一般咱们都会裹面粉，
4
用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。
5
控制好油温，油烧到6成油，从大火转中火炸带鱼。看油温好没好，您将一点葱叶扔进油锅，葱叶周围迅速出现细密小气泡就是可以了。
6
煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等5-6秒再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。 所有鱼段炸好，盛出，想吃的话等稍稍凉点就可以吃了哦。
烹饪小窍门
腌好的带鱼，一定用厨房用纸吸掉带鱼段表面的水，别小看这一步，湿漉漉的带鱼段沾面粉，不仅需要太多面糊，炸的时候还弄的油特别脏，炸出来还难看。
