棒棒鸡
材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒
做法：1，锅中倒入适量放，放入姜片、葱段、少许料酒。2，将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。3，取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。4，黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。5，蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。6，将调好的汁浇到鸡丝、菜丝上。
桂鱼排骨
材料：桂鱼，花香藕，盐，料酒
做法：1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。
泡椒肥肠
食材：主料猪大肠400g 辅料油适量盐适量葱姜适量蒜瓣6个泡椒2个野山椒5个泡姜2个青椒1个香菜1颗白酒3ml白糖2g酱油15ml香油适量花椒5g
做法：1.买回来的半熟猪大肠洗净切段开水焯烫一下。2.泡姜和泡椒切碎，蒜瓣切片。3.炒锅倒油炸香花椒捞出。4.再爆香葱花，泡椒和蒜片。5.倒入肥肠煸炒。6.淋入白酒炒香。7.加入酱油。8.加入白糖和少许盐。9.继续编炒片刻，加入青椒。10.加入香菜段。11.加少许鸡精。12.淋入香油。13.翻炒均匀关火。
海味鸽松
食材：主料乳鸽1只（只取胸脯肉）干鱿鱼丝100g腐竹50g 辅料食油2小勺盐1小勺淀粉1小勺胡椒适量红椒1个姜3g蒜4粒洋葱适量青杭椒2个
做法：1.准备好乳鸽、干鱿鱼丝、腐竹、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜。2.乳鸽收拾干净，取下胸脯肉（鸽松）。3.鸽松切小粒，用盐、淀粉拌好备用。4.鱿鱼丝、腐竹提前发好，洗净、切小段备用。5.青红椒、洋葱切小段；姜蒜切粒备用。6.锅烧热，倒油，下鸽松滑散，盛起。7.锅中余油，爆香姜蒜葱。8.下入鱿鱼丝煸炒出香味。9.下腐竹，加盐、胡椒炒匀，加一勺水略焖一会。10.倒入滑好的鸽松，炒匀。11.倒入青红椒，炒至断生，调好味即可。
柴火香干炒薰肉
食材：主料香干300g熏肉300g辅料青蒜适量干尖椒适量生姜适量油适量剁椒酱适量鸡精适量
做法：1.材料准备：武冈柴火香干，湖南熏肉，青蒜，干尖椒，生姜2.香干熏肉切片，青蒜切段，生姜切片，干尖椒剪好备用3.锅中倒少量的油，因为熏肉本身含有油脂，过油的时候还会炼出一部分的油来，所以不能放太多，油温至八成热时下入生姜，干尖椒炒香4.下入熏肉炼制5.待到熏肉的肥肉部分变成透明色时，下入柴火香干，翻炒6.倒入小半锅水，加入两大勺剁椒酱，和匀，盖上锅盖闷煮7.等到水份差不多收干的时候，下入青蒜，加少量鸡精，翻炒几下，即可起锅装盘了
龙眼扣肉
食材：主料扣肉坯500g 辅料莲子适量梅菜60g干红椒3g老干妈30g蚝油5ml米酒5ml味精1g鸡精3g盐适量
做法：1.将苏肉改刀成宽约6厘米的块，再切厚约1.5毫米的薄片。2.莲子洗净沥干。3.拿一张肉片，按图卷起来（不要太紧）。4.把一粒莲子塞在肉卷的中间。5.将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。6.外围用剩下的肉片围紧。7.把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱，平铺在肉卷上。8.梅菜温水泡软洗净，切碎。9.干红椒顶刀切碎，和梅菜碎放在一起待用。10.炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。11.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。12.将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。13.蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
玫乳宝塔肉
食材：主料四方五花肉250g 辅料绍酒适量料酒适量冻豆腐适量老抽适量玫瑰腐乳30g玫瑰腐乳汁100ml花椒适量生姜适量八角适量
做法：1.四方五花肉洗净，冷水下锅，加花椒十几粒、生姜四五片、八角三个、绍酒少许清煮，煮至断生（大约二十分钟）关火，加一点点盐，在锅中焖两小时入味；（盐不要多了，因为之后要加的腐乳汁有咸味）。2.两小时后再次煮开锅，将肉捞出，趁热在肉皮上抹少许老抽上点颜色，待肉皮上酱油干后，皮面朝下，在刷了薄油的平底锅上将肉皮微微煎一下；3.将五花肉放入保鲜袋中入冰箱冷藏四五个小时；4.凉后拿出，将肉侧面放置，肉皮朝外，用锋利的刀从上往下切薄片，快到底部两毫米时，转个方向，继续切下一面，一直到将肉切成连绵不断的肉片；5.将切好的肉皮再摆回原来的四方；6.将肉推开错层，在底部塞入冻豆腐或碎肉，塞实，正面呈宝塔形状；7.腐乳汁、腐乳加料酒调成糟汁，带一次性手套搅匀，腐乳全部化进汁中，然后将糟汁浇在肉上，并拿小勺背捋一下肉层，将汁多淋几次，这样每层肉都均匀沾上了糟汁8.拿牙签插入最外边的肉片固定；9.将肉放入蒸锅里蒸一个小时即可
干锅藕片
食材：主料莲藕1节腊肠1根辅料油适量葱适量白糖2g郫县豆瓣酱30g酱油10ml蒜苗1根干红辣椒4个姜适量
做法：1.准备好所有的食材。2.莲藕去皮切厚片。.腊肠入蒸锅蒸制15分钟。4.然后切片备用。5.莲藕焯烫备用。6.炒锅倒油爆香葱姜干辣椒。7.加入郫县豆瓣酱炒出红油。8.加入腊肠继续翻炒。9.加入藕片继续翻炒。10.加入酱油。11.加入白糖翻炒片刻关火。12.盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌。
茭白酱爆猪肝
食材：主料茭白2个猪肝250g青椒1个 辅料油适量葱姜适量料酒20ml生抽20ml糖3g甜面酱1勺鸡精少许淀粉适量胡椒粉少许
做法：1.准备好所有的食材。2.猪肝洗净切片加入料酒，生抽，糖，胡椒粉，淀粉抓拌均匀。3.茭白洗净切菱形片，青椒切块。4.炒锅倒油爆香葱姜。5.倒入猪肝饭炒至变色盛出。6.底油放入甜面酱炒出香味。7.加入茭白翻炒。8.加入生抽。9.少许糖和盐。10.倒入猪肝翻炒。11.加入青椒块翻炒。12.加少许鸡精翻炒均匀关火。
芸豆焖猪尾巴
食材：主料猪尾巴2个胡萝卜1颗大白芸豆100g 辅料油适量盐适量葱姜适量干辣椒少许酱油1大勺白糖少许果醋1勺料酒1勺
做法：1.猪尾巴洗净；2.斩成段；3.热水下锅，再次烧开，撇去浮沫；4.捞出冷水冲凉，沥干水备用；5.锅中少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒煸香；6.放入猪尾巴，翻炒至表面微焦；7.加糖，沿锅边烹入一勺料酒、加一大勺酱油；8.再沿锅边烹入果醋，翻炒均匀；9.胡萝卜切滚刀块；10.胡萝卜切滚刀块；11.事先泡好的白芸豆；12.将烧开的猪尾巴连汤倒入高压锅；13.放入胡萝卜和白芸豆；14.煮至入味软熟；15.连汤汁倒入炒锅；16.撒盐调味，大火收汁。
