每年到了海水升温的时候，就会封海禁捕。因为这时候鱼类生长最迅速，并且进入繁殖期，禁止捕捞可以保护鱼类的生长繁殖，保持种群的数量，以及种类的多样！
不过今年的封海时间，延长了整整一个月！听船上的渔民讲，现在的捕捞太重度了，海里的鱼群少了好多，所以只能延长封海的时间！唉，海里的鱼也有捞完的时候！
现在刚刚开海，市场上瞬间堆满了各式各样的鱼虾，因为量多，所以特别便宜。又可以大饱口福了！
每年开海，老妈都一定会买一些小鲅鱼，因为这时候的小鲅鱼又鲜又嫩，特别好吃，而且一般价格都会很便宜，像今天买的这些，才一块钱一斤！
买回家后，先把鲅鱼去除内脏，清洗干净，控干水分。
然后加上葱，姜，料酒，酱油，食盐，搅拌均匀。鲅鱼肉多且厚实，不容易入味，所以最少要腌制五个小时左右。
做的时候，锅里倒上花生油烧热，加葱，姜，大料，辣椒爆炒出香味。
随后把鲅鱼下入锅内，什么都不用加，转小火慢慢的煎就可以了，大约十分钟，鲜美无比的小鲅鱼就做熟了，出锅开吃吧！
鲅鱼还有一种我特别喜欢的美味做法，就是包成鲅鱼饺子！
不过要包鲅鱼饺子，用的就是两三斤以上的大鲅鱼了，只取鱼肚子上的精肉，然后加上猪肉肥膘，葱，姜，韭菜，以及调味品打成馅料，再包成饺子。
鲅鱼饺子最好趁热吃，一口吃到嘴里，汁水饱满，滑软鲜香，那滋味，真是享受！
现在正是吃鲅鱼的时候，大家赶快行动吧！
