鸡胗我们一般在菜市场都有的买，直接去菜市买就可以了，而且这道香辣鸡胗，是用辣椒，还有料酒，以及生姜等食材对鸡胗进行了去腥腌制，吃口麻辣入味，弹脆可口，属超级下饭菜。
主料
鸡胗 青椒 泡椒 平常家里的干红辣椒
调料
油适量 泡姜三块 米酒汁适量 生姜一块 大葱一段 豆瓣酱适量
做法步骤
1、准备好原材料。
2、先将鸡胗的边缘部分切成片，然后记得中间厚的部分切成花刀哈，这个也不难哟，反正切法根据各位亲们自己的要求来切
3、然后把切好的鸡胗里面加入米酒汁、记得一定要把生姜和大葱一起腌制30分钟，生姜和大葱使劲挤一挤，这样才能将汁液挤出来一起腌制。
4、然后再把干红辣椒切成小圈，还有豆瓣酱剁细，记得泡椒斜着切成圈，青椒切成菱形块。
5、把腌制好的鸡胗将生姜和大葱去掉，记得一定要腌制出来的水分倒掉。
6、然后把锅里加入适量油烧到热后，倒入鸡胗爆炒至变色后出锅待用。
7、把家里锅里留底油，加入豆瓣酱和干红辣椒炒香（如果你家里记得有自己做的豆瓣酱就更好啦，没有也可以去买哈）。
8、最后加入青椒炒到稍微变色。
9、记得一定要加入鸡胗翻炒，炒一两分钟，这样味道充分融合。
10、好啦，出锅装盘即可。
小贴士：如何挑选鸡胗
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
大家都会了吗？可以在家试着做哦！
