夏天的高温天气让人很难有食欲吃饭,看着一桌子的大鱼大肉就没有什么胃口。还不如简单的来上一盘清爽的凉拌菜——海蛰黄瓜卷,清新的黄瓜搭配上口感爽脆的海蜇,清淡的味道、经典的搭配,全然一道夏日餐桌上的小清新,让人看着就心旷神怡、吃着健康舒心。
做法步骤
1
海蛰如果是盐渍的一定要先浸泡,反复冲洗几次,切丝
2
海蛰丝入滚水焯10秒快速捞起
3
黄瓜洗干净,用刮皮器黄瓜纵身刮下厚薄均匀的长片,刮出多片后用少许盐腌10分钟
4
黄瓜片卷成筒状,如果有些黄瓜片较宽,可以切去一边,保持黄瓜卷高度一致
5
将海蛰丝放入黄瓜卷内
6
将生抽和陈醋混合,浇在海蛰丝上
7
红油辣子也分别淋在黄瓜卷里
8
完成
烹饪小窍门
1,喜欢蒜的话,可以将蒜瓣切成末,与海蜇以及陈醋生抽一起拌匀腌一会,再放入黄瓜
2,海蜇丝一定要快速焯烫捞起,否则口感会变得很硬,体积也会缩小很多
3,黄瓜刨成长片厚薄尽量均匀,宽度不同可以改到,保证卷起来后高度一致
4,在天气很炎热的时候,下面可以垫上冰块,冰镇的口感更加清凉