说到八爪鱼，很多人应该都没有吃过，但很多人也比较喜欢吃，八爪鱼的做法也非常的多，先用70度左右的水焯一道，捞起漓干水分，再下大油走一道，再装盘，锅剩些底油，然后把姜丝，蒜末，下锅煸炒出香味，把八爪鱼下锅，烹些料酒，再依次放青红椒，蒜苗粒，洋葱，调味料（盐，味精，生抽，），我觉得孜然必不可少的！如果个人口味喜欢孜然的话，会有烧烤的味道，但婆婆做了一道红烧的八爪鱼，看上去也不错。
八爪鱼也是章鱼，婆婆把章鱼清洗干净后，把它放入锅里煮，并放入一些洋葱和豆瓣酱，老公因为饿了，又看见锅里再煮吃的，就去偷吃，当他揭开锅盖后，吓得大叫。
走过去看，的确有一些吓人，一个个小脑袋立着，还以为锅里的章鱼都还是活的呢！还真是挺吓人的，婆婆听到后，跑来看，把我们大骂一顿，说都还没煮好呢！
我觉得是婆婆不会煮，连刀都没改，不吓人才怪了，下面看看正确的做法吧！
首先八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。
做法：
1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老）
2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘。
