中国人的餐桌上，鸡蛋占重要的位置。煎、炒、煮等每一种做法都有它独特的滋味。
今天哈妹教大家5种鸡蛋最下饭的吃法，非常营养美味，快来跟哈妹学学吧，学会了让全家人为你竖起大拇指！
虾仁滑蛋
配料:
虾仁200克、鸡蛋3个、葱叶少许、盐适量、白胡椒粉一筷子头、料酒适量、油10克
烹饪步骤:
1.虾仁去虾线，用水冲洗几次，加一点盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制二十分钟；鸡蛋洗净打入碗里；葱叶切小段
2.虾仁腌好后，把里面的水分控控，油放锅里，烧热后下入虾仁翻炒，至虾仁变色后盛出，油留锅内
3.葱叶放入蛋液中，加一点盐，等虾仁凉后，把虾仁放入蛋液里拌匀
4.锅内油再次烧热，下入搅匀的虾仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了
5.煮些绿叶菜摆在盘底
6.将虾仁滑蛋盛在菜上
菜谱小贴士: 虾线一定要剔除干净，我是用一根别针挑的，方便又快捷呢；炒虾仁蛋液时，火候不能大了，鸡蛋糊了影响卖相哦；青菜焯水吃最有营养，亲可根据自己喜好选择；虾仁里已有盐，蛋液里加盐要适量哦。
蚕豆炒鸡蛋
配料:
蚕豆适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、白醋少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.蚕豆去壳洗净，再去掉外皮成蚕豆米
2.鸡蛋打入碗中，加适量盐、少许白醋打散
3.热锅放油，倒入蛋液。用筷子快速划散至蛋液凝固成块状，盛出备用
4.锅底留油，倒入蚕豆翻炒均匀。加入适量盐、少许清水，加盖焖煮，煮至水干油出
5.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入鸡精调味即可装盘食用。
菜谱小贴士:
1.蚕豆过敏者一定不要食用，蚕豆一定要烧熟
2.鸡蛋液中加几滴白醋，蛋液更蓬松嫩滑
赛螃蟹
配料:
鸡蛋两枚、咸鸭蛋一枚、香葱一根、盐3g、胡椒粉3g、香油10g、料酒20g、蒸鱼豉油20g、食用油适量
烹饪步骤:
1.主料备好：鸡蛋、咸鸭蛋、香葱
2.如图，把鸡蛋打开，蛋黄蛋清分开。
3.咸鸭蛋剥开将蛋黄剥出备用，香葱切花。
4.鸭蛋黄用工具捣碎。
5.准备一个小碗，放入蒸鱼豉油、料酒、香油，加入少量温水化开作调味汁。
6.蛋清蛋黄内放入盐、胡椒粉。蛋清蛋黄加入少许清水打发，搅拌均匀。
7.电饼档（或者不粘锅）预热后放入少许食用油。油热后倒入蛋白液，最低温快速搅拌煸炒。煸炒至蛋白凝固，用铲子打碎盛出。
8.蛋黄如蛋白相同，油热后低温煸炒。炒至蛋黄凝固（以黏铲子为佳），盛出备用。
9.所有食材准备摆放好，拿出菜盘。
10.将蛋白和蛋黄倒在一起，搅拌均匀。将搅拌均匀的鸡蛋倒在盘中间。把鸭蛋黄放在鸡蛋上层。用勺子延边淋入调味汁。调味汁包裹住鸡蛋。撒上一层葱花即可。“赛螃蟹”的味道不比真螃蟹差哦。
菜谱小贴士:
1.蛋清蛋黄不易炒老，凝固即可。
2.炒鸡蛋时一定要低温煸炒，不停地翻炒，才能使鸡蛋软嫩。
3.此菜最好用电饼档和不粘锅炒鸡蛋，才能保证鸡蛋不糊锅，不老
鸡蛋肉卷
配料:
鸡蛋4个、猪肉馅100克、植物油少许
烹饪步骤:
1.鸡蛋四个。
2.锅内少许植物油，烧热，小火煎蛋皮。煎好晾凉。
3.猪肉用少许葱花、盐、海鲜酱油和成饺子馅。
4.把肉馅儿平铺在鸡蛋饼上。
5.卷起来。都卷完，放入盘子内。
6.包上保鲜膜，上屉蒸十分钟熟。
7.切成段摆盘～
配料:
鸡蛋3个、青椒适量、红椒适量、紫洋葱适量、橄榄油适量、盐适量
烹饪步骤:
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗中搅散。
3.青椒红椒洋葱切块。
,4.锅内放入橄榄油烧热，放入青椒红椒洋葱翻炒片刻，放盐调味。
5.蔬菜炒软就可以盛入盘中。
6.锅内再次放油烧热，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒散。放入蔬菜翻炒片刻，即可出锅。
7.出锅。
菜谱小贴士: 所配蔬菜可以随意增减变换，鸡蛋不要炒老会影响口感。
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