猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡所需材料：想要滋补的，也可以放点四物汤的药材在里面。
鸡1只
猪肚1个
白胡椒适量
姜片6片
枸杞1把
1、煮沸
将去掉鸡头和鸡爪的鸡身洗净，冷水下锅，煮沸。
2、撇去浮沫
水沸后撇去浮沫，将鸡捞出，用热水冲去表面的杂质。
3、捣碎
将白胡椒粒捣碎。装进纱布袋中。
4、塞进鸡腹
将布袋塞进鸡腹。
5、塞入猪肚
猪肚要先洗净，用线将靠近肚尖部分的一端扎紧，然后将整只鸡塞入猪肚。
6、放入姜片
放入姜片，再封住猪肚的另一端。
7、摆“井”字
猪肚入锅之前，取两双干净的筷子，预先放在锅里摆成“井”字，再放入猪肚，这样炖不容易粘锅。
8、注入清水
加姜片，注入清水，完全没过猪肚，开火将水烧沸。
9、炖
撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火，慢炖两个小时。
10、取出鸡
将猪肚捞出，取出整只鸡。
11、切
将猪肚切成细条。整鸡切块。
12、放回锅中
把猪肚和鸡块放回锅中。重新烧开。
13、枸杞
撒上一小把枸杞，稍微煨一下，就可以出锅了。
