乾隆皇帝曾品尝过此菜后，一度成为清宫名菜入选满汉全席。因该菜由文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
只见大厨右手拿刀，左手摆出一个类似打台球的手势，食指轻扶豆腐，大母指紧贴菜刀刀面，其他三指作支撑，看上去整个手势相当的扎实。下刀有力速度均匀，刀刀都能听到与案板接触的声音，声音即脆又匀，就如同是一台机器在运作。
不一会功夫第一刀切完，边上只剩下一小块不规则的豆腐块。这一步主要是把豆腐切成小片，切完后用刀面轻轻的往右按压，让已切好的豆腐片均匀的往一侧倾倒。
接下来用刀面划了些清水滴在豆腐。大厨一直聚精会神的操作着，看看人家这豆腐做的比龙须面都细多了，你们见过这样的豆腐吗？不够我想这道豆腐老少皆宜，你们说是不是呢？
