北方的农村，面食是当家食物，有着十分丰富的做法，面条、馒头、包子是最常见的，而油饼虽不常吃做法也有许多种，菜酥饼就是其中之一。
在北方的农村，各种蔬菜瓜果品种丰富，光是田间地头就可以随手种植多种瓜类蔬菜，菈瓜则是最常见的品种，可以长到1米多长，肉质嫩滑非常好吃，鲜嫩的菈瓜可以包饺子，也非常适合做菜酥饼。
这是一个菜酥饼摊点，四个铁皮桶撑起的煎锅，温度始终，很适合烙饼。
做菜酥饼需要使用发面，就是将面粉揉软以后加入酵母发酵，然后才能做这种香脆的菜酥饼。这家摊点只需要两个人就可以正常营业，一个人擀皮，另一个人做饼。
薄薄的一张圆饼上放上一些已经搅拌好的菜馅，然后用筷子均匀的摊开。
再用一张同样大小的圆饼覆盖上，用手指轻轻的将两张圆饼捏在一起，这样就是一张做好的生菜酥饼。
放置以后等面饼醒一会后，就可以将这张饼放在煎锅上，稍等一会，一张散发着特殊香气的菜酥饼就做好了。
