平时总拿这种扁豆炒着吃或是炖肉一起吃，今天用它做了次饺子没想到真的很好吃，有兴趣的大家也试试看吧！不知你们那里管这种扁豆叫啥，我们这叫白不老，它的好处就是不管长多久都不会老，就算里面的豆子很大了外皮也是没有筋可以咬动的，所以我家特别爱吃这种扁豆，因为她没有筋，不会吃的时候有一丝丝的筋出来影响口感，而且它的肉质很厚口感特别好。
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
主料：扁豆 (400g)猪肉 (400g)面粉 (400g)
调料生抽 (40ml)香油 (20ml)葱姜 (25g)鸡粉 (2g)盐 (4g)清水 (210g)
制作过程:
1首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
2称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
3然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。
4猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
5葱姜切末备用
6将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油
7加入40毫升生抽
8最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
9白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。
10焯烫好的扁豆切末备用。
11将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。
12面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。
13每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
14饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
小窍门：
1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。
