豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
【制作方法】
第一步：准备生抽，瘦肉，盐，老豆腐，菜籽油，大蒜，黑木耳，淀粉，胡萝卜，豆瓣酱，备用
第二步：将瘦肉切片，胡萝卜，红椒切片，大蒜切片，木耳洗净，泡发，切好，备用
第三步：加热油锅，倒入适量油，油热至冒烟下豆腐，小火煎至两面金黄
第四步：豆腐煎好后沥干油，盛入盘中备用
第五步：在锅中煎豆腐的油中加入豆瓣酱炒香
第六步：将肉片倒入锅中翻炒
第七步：将胡萝卜，红椒，蒜，倒入锅中，加入适量盐，调味，翻炒均匀
第八步：将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒，加入适量水，使豆腐更能入味
第九步：最后加入蒜叶，翻炒
第十步：搭配装盘，开吃
