我家相对来说还是比较喜欢吃面食，包子、饺子、馒头、烙饼、发糕，百吃不厌，特别是带馅的，来者不拒，家里人口也多，所以做馅太贵的菜我肯定不会买，反正怎么做都好吃。
还是前天呢，宝爸花了3块钱买了两大捆小白菜，还是农家自己种的，没打农药，遇到了就赶紧买了回来。
这两天太忙，今天才包饺子，白菜都打蔫了，择完赶紧泡水，小白菜终于泡挺了，这个蔫菜泡水的方法非常实用，特别是香菜，这招最灵，保证水灵灵的！
小白菜包饺子最鲜美，这味道可别错过，家人总也吃不够，这不，包了这么多饺子一顿就吃光了，本来打算多出来第二天早餐煎着吃，结果一个没剩。
文中分享小窍门：巧做鸡蛋碎，小白菜不焯水才有味道，那不焯水咋做？往下看哦！
【小白菜鸡蛋饺子】
食材：面粉800克，小白菜1捆，鸡蛋3个，葱1小段，姜1小块，花生油适量，酱油2汤匙，料酒1汤匙，十三香少许，盐适量
做法：
1 备好食材，小白菜择洗干净，控水备用
2 锅内加植物油，温热时快速磕入鸡蛋，用铲子快速搅拌成鸡蛋碎，晾凉备用
3 面粉加水拌面絮，揉成光滑的面团，盖好饧制半小时以上
4 小白菜切小段，放入料理杯里打碎
5 加入少许盐拌匀后反复抓几下，再殺一会水
6 葱切葱花，姜切末
7 肉馅搅入少许水，放入葱姜末、酱油、十三香、料酒、盐、花生油顺时针搅匀至滋润
8 小白菜攥水后放入肉馅盆里，倒入鸡蛋碎拌匀
9 面团搓长条、揪剂、擀皮
10 取饺子皮放馅包成饺子，屉上撒少许面粉防沾，随包随留空隙码在屉上
11 煮锅里放水大火烧开，下入饺子，三开点两次水就可以出锅了
小贴士：
1 做鸡蛋碎，要点是油温不能高，快速搅拌，最后就是鸡蛋碎，这样就免去了剁的那一步，更省事
2 小白菜要殺水后再拌馅，这样就不会再出汤了
3 花生油拌馅更香
