在世界餐饮界米其林红色宝典，是大家互相推崇的标准，一些酒店更是因为获得了米其林评级而自豪，哪怕是一星（米其林餐厅评级有三个等级，三星最高）特别是国外一些历史悠久的餐厅更是专门会要邀请米其林专家来点评自己的饭店。
米其林红色宝典
我们都知道中餐在世界的影响，可以自豪的说，在世界各个角落都会出现中餐馆的身影，但是全世界遍地的中国餐馆却没有几个餐厅能上的了米其林红色宝典。
特别是在米其林为上海的一些中国餐馆评级的时候，能上米其林红色宝典的中国餐厅要远远少于日本东京的日餐厅。于是就有日本人说：中国菜好吃，完全是因为中国人太自信了。
说这句话的是日本新闻亚洲部的副部长：村山宏。其实小编觉得，用西方人的饮食观念来评定中国菜完全就是不公平的一件事，首先西方人的饮食观念和我们有着本质的差比，他们追求食物的精致还有食物本身的味道，以及在餐厅环境中要求安静奢华，厨师的技艺，再看我们中国菜，以丰富著称于世，在味道上我们更是追求多元化，即便是很简单一道食材我们也能做出不同的口味。
日本料理店
说道餐厅环境，的确这点我们中国人和外国人有一些差距，但是我们也一直在努力改变这一状况，并且现在环境优雅高档的中国餐厅已经不再少数。说起安静，我们的中国餐桌文化就是不安静的文化，我们中国人吃饭喜欢言谈，把它作为一种交际的方式，为什么外国人在办公桌上解决不了的问题我们中国人就能在餐桌上解决，这或许就是我们餐桌文化的优越性。
说起餐桌文化我们还不得不提，外国人始终捉摸不透的中国人的名族归属感，为什么中国人喜欢自喻为龙的传人？对家乡有着莫明的思想情结。我们中国人讲究吃团圆饭，和家人亲戚在一起吃饭，这就是一种认根同源的归属感，吃饭已经是次要，而是对乡情和亲情的认知。在餐桌文化上外国人几乎都做不到我们这种更深层次的情怀交流。他们一个AA制简直大煞风景。
在国外的中餐馆
再说厨师的技艺，这点的确也我们中国厨师所欠缺的，在西方厨师会把做菜看作一种艺术，讲究精益求精，作为一身奋斗事业。而我们中国厨师为了适应环境会对自己不断的改变，厨师这种职业只能作为陌生的一种手段，有好的机遇我们甚至可以跳出自己的职业。这也是为什么我们中国人能有效有效面对世界的竞争力，我们总能适应新的环境，善于改变。
我们现在再来看看这位日本人所说的自信，真的是我们自信吗？可以说不自信不行，且不看在世界美食排名中国第三位，日本菜第五位，就这排名还是有很大水分，外国人为了自己所谓的名族自豪感总是会打压中国菜。从现实状况来看，喜欢吃中国菜的外国人不在少数，从世界遍地的中国餐馆就能看出来，据统计在国外已经有40万家中国餐馆，比起日本餐馆在全世界的数量，多了不知道多少倍。比起意大利菜和土耳其菜，中国菜的起步以及推广也是这近百年才开始走出国门，如果比时间和速度，会有他们生存的土壤吗？
品尝中国菜的外国人
在亲民程度上中餐远远甩了日本餐馆几条大街，在国外的日本餐厅总是离不开高档，外国人会天天花大把的金钱去这些高档餐厅吃饭吗？答案是不会，就拿美国来说，美国人是非常喜欢中餐的，首先便宜，容易打包，种类丰富，吃中国餐已经成为一种习惯，这也是为什么中餐饭店总是车水马龙，而日本这些饭厅总是门前冷落车马稀的原因。
在美国排队购买中国食品的外国人
我们再说说日本菜为什么能在西方有着较大的口碑，其实日本料理很大程度上借鉴了我们中国菜，而自明治维新后日本料理很大程度上学些了西方菜，在对味道追求食物原有的味道上很符合外国人的口味，在餐厅环境以及厨师技艺上也很符合西方人的绅士品位。这也是为什么米其林红色宝典收录的日本餐厅较多，而中国餐厅较少的原因。
在美国的中餐馆
当然让小编说：其实很大一部分原因是嫉妒心理作祟，现如今的中国发展外国人那是羡慕的眼红，可是我们中国的发展模式不可复制，为了在心理上感到满足打压中国菜的方法自然是层出不穷，我们中国菜在一些方面的不足自然会成为一些外国人津津乐道的理由。
