皮蛋（松花蛋），小的时候我就不喜欢吃，而是家里每次来客人都会做这道菜，心里总是嘀咕这种东西能吃吗？的确吃不惯皮蛋美味的人，觉得那简直是“屎”一样的味道！
每次客人走了以后吃剩下的我就偷偷的倒进垃圾桶，生怕这个臭东西影响我的食欲。
我小时候及其的讨厌这个味道，我见过来我家做客的客人很多人喜欢直接剥了壳吃，蛋黄稀稀的臭臭的，我接受不了这么残忍的摧残自己，长大后不知道是哪个朋友的美食创作在哪学了一个做法，
切碎了凉拌吃法，出奇的下饭料汁酸爽够味，刺穿了我的味蕾从哪开始慢慢的喜欢上了皮蛋，自此以后我也爱皮蛋了每次去小酒馆都会点两份。
材料：
生姜20克，小葱1棵，生抽10颗，小磨香油5克，胡椒粉少许，皮蛋3枚，新鲜红绿辣椒，蒜头10粒，盐5克，糖5克，味之鲜5克。
做法：
1、锅内凉水1000克将皮蛋煮熟，煮熟的皮蛋，就没有那种味道，而且切的清爽，不有粘糊糊的蛋黄，肯定大多人觉得这种操作多余，但你们有时间真的可以尝试一下。
2、先将辣椒、蒜、姜、葱末放入生抽香油、胡椒粉、一点点盐糖，味之鲜，腌制10分钟左右，在把新鲜红绿辣椒等配料都切碎备用。
3、锅里煮熟的皮蛋捞出，放在冰水里用冷水激一下，剥开蛋壳切碎，再将腌好的料倒入皮蛋中，拌均匀就制作完成了，我是一个从小都不喜欢吃皮蛋的人。
晚饭来一盘凉拌皮蛋，开胃！但是皮蛋毕竟为加工腌制食品，偶尔尝之，多食无益。就是因为这个先煮的方法，才让我认识到皮蛋的另类美味，小伙伴们赶快试试吧！
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责任编辑；吴非子
