说真的,小编第一次去香港茶餐厅,听到餐厅伙计下单完全听不懂。“ 究竟讲紧D乜啊? ”
不过讲到香港饮食,首先肯定会想起茶餐厅,价钱亲民,贴地气,最紧要係快!,港式茶餐厅唔单止充盈香港文化,而其中仲藏有好多奥秘同规矩
例如要迎合香港嘅快节奏生活,港式茶餐厅为咗通俗易记,省时方便,行业内“发明”咗唔少餐厅嘅,「专属暗语」,例如以下呢啲暗语唔知你有无听过呢?或者係港剧入面见过呢?
名词篇
01「靓仔」- 白饭,「靓女」- 白粥
因为白饭干净讨好,唔添加任何色素,睇似干净秀气嘅男仔,所以被称为「靓仔」。而「靓女」就係由靓仔衍生出嚟嘅。
02,「生春」- 太阳蛋,「孖春」- 双蛋
03,「细蓉」- 云吞面
细蓉即系广东所讲嘅云吞面,区别于细蓉係面盖云吞,云吞面係云吞盖面。
04,「凉茶」- 特指冻奶茶
凉茶一般係指香港人钟意饮嘅奶茶,而且特指冻奶茶。
05,「捞丁」- 加料方便面
“捞”係“搅拌”嘅意思,而“丁”就係指日清拉面牌嘅“出前一丁”,“捞丁”即係将食物配料与出前一丁再加上酱汁搅拌而成嘅菜式。
香港仲有“汤丁”(用香港土产“公仔面”),“餐蛋面”(午餐肉鸡蛋方便面)
06,「柠宾」- 柠檬加利宾纳
利宾纳(Ribena)係一种黑加仑汁饮料,香港人最钟意加入柠檬饮用~可以讲係港人独创。
动词篇
01,「底」代表主食,碟头饭嘅「底」指饭,三文治嘅「底」指面包
「加底」,饭/面量加大
「扣底」,饭/面量减少
「双扣」,饭菜都减少
「炒底」,白饭变炒饭
「烘底」,经烘烤嘅面包
02,「加色」,加牛腩汁/豉油
香港人钟意喺粉面饭上加上少许牛腩汁,令到味道更香浓。一般牛腩汁嘅颜色比较深,因此被称为“加色”。
03,「戴帽」,加只煎蛋
而有D香港人就钟意喺碟头饭上面加只煎蛋。
04,「爆雪」,加冰
香港茶餐厅嘅饮品一般都係以热饮为计价标准的,如果想饮冻嘅就要喺原价嘅基础上加收几蚊,而要求加冰嘅动作则被他们非常形象地称之为“爆雪”!
05,「甩色」,柠檬水
通常会同“柠茶”连用。
“两柠茶一甩色”,意思係一杯柠檬茶一杯柠檬水,因为柠檬茶係有颜色嘅,而柠檬水係透明嘅。(香港茶餐厅伙计常叫法)
06,「走」
热饮用炼奶代替淡奶,「茶走」
减少奶茶中砂糖和淡奶而加入炼奶,「啡走」,「鸯走」,「华田走」
07,「飞沙走奶」,表示走糖同走奶嘅咖啡
即系我哋口中讲嘅斋啡。
08,「走青」,走调味菜
喺粥同汤粉麪方面,一般都会有葱花芫茜呢啲调味菜洒喺面头。唔钟意食呢啲调味菜嘅客人可以喺落单时要求「走青」。
简单记忆小暗语
01,「田」,阿华田,「冻田」,冻阿华田
02,「可立」,好立克,「冻力」,冻好立克
03,“0”粤语同音“柠”,T係指Tea,「0T」,「0T」
柠檬红茶,冻柠檬茶,「07」,「C07」
柠檬七喜,冻柠檬七喜,「06」,「C06」
柠檬可乐,冻柠檬可乐
04,「下火」,皮蛋瘦肉粥
05,「打烂」,炒饭
06,「拦住」,旦治/鸡蛋三文治
07,「蛋河」,鱼蛋河粉
08,「飞边」,去面包皮
09,「例水」,例汤
伙计专用篇
01,「打河」,分菜
厨师叫夥计按单将菜分到指定嘅餐具入面
02,「打CAT」,偷食
可能係受“为食猫”嘅影响,钟意用"CAT"嚟形容
03,「卖菜」,传菜
叫伙计将D整好嘅菜送到客人面前。
04,「堕马」,无翻工
因为香港人钟意跑马,所以用"堕马"嚟形容伙计请假无翻工非常贴近生活。
05,「行街」,外卖
香港大部分茶餐厅都设有外卖嘅服务,所以伙计出去送外卖被戏称为"行街"
06,「后数」,后面人比钱
香港地坐小巴会经常听到乘客叫“司机,后数”。而茶餐厅都一样,如果同围台仲有人未走未比钱,则最后走嘅人比钱。
07,「走数」,霸王餐
如果有人食完嘢唔比钱,就即係食霸王餐,"走数"
08,「常餐(set餐)」
茶餐厅必备的一种套餐餐单,全天供应,长期不变。
常见嘅选择:一,牛油方包或多士(即吐司);二,火腿奄列或煎双蛋(多为太阳蛋);三,一碗面类(可选方便面、米粉、通心粉等)加一至两种食物(如午餐肉、香肠、叉烧等),再另配一杯饮料。
另外仲有:早餐,午餐,常餐,ABCD餐,香港茶餐厅D暗语肯定唔止咁少啦,博大精深到一时半日都讲唔晒
係啦,食完之后提醒下
港式茶餐厅通常都係要“自己”结账,唔刷卡、拒收大钞、唔要五毫纸以下嘅散纸
无错就係咁任性~
不过香港嘅茶餐厅唔单止大件夹抵食,而且处处留有人情味,更有一种属于香港嘅精神係入面
你喜欢去香港茶餐厅吗?