高 汤 烹 饪
其实很多火锅底或者是粉面的汤底，（自家做的肯定是一点汤汁都不会放过）都是加了很多添加剂兑水配置出来的。喝起来，的确很有味道，但是喝多了总归不好。
牛 柳
牛柳和普通牛肉在价格上就有三倍以上的差异，不过现在有很多用牛肉代替了牛柳，牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，如果你观察过T字牛扒，牛柳就是用T牛扒的交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩。
现在用牛腿肉，甚至用肋骨肉切成条，用小苏打嫩化处理后，也号称是牛柳了，其实是冒牌的东西。
蟹 柳
蟹柳和螃蟹一点儿关系也没有，其实蟹柳是一种冷冻鱼糜。
不知情的冷冻鱼糜，被人急速解冻后又再次冷冻后，duang 的一声，就拥有了和螃蟹肉一样的纤维感，然后被做成了蟹肉的棒状外形。
之后，为了模拟螃蟹的肤色，就得使用食用色素进行染色，再加入蟹肉风味的食用香精，就大功告成了。
所以，同样被施以障眼法的还有蟹粉、龙虾丸、鱼豆腐、鱼丸、鱼饼、鱼糕……
除了用鱼糜，有些商家为了降低成本，还会添加淀粉、豆粉等原料。具体里面有多少肉，就只能看厂家良心了。
海蜇丝
假海蜇丝：
通体透明，无味道，韧性很强，用手轻轻拉扯不易扯断，把它从水中捞出来放上一阵，则会如透明胶带一样柔软。
真海蜇丝：
看上去白中带黄，闻上去有海腥味。优质海蜇丝呈白色或淡黄色，有色泽，无红斑和泥沙。摊开海蜇丝，越大、越白、越薄越好。肉质发脆、不坚硬、不破裂、吃起来脆响，有嚼劲。
鸡 柳
无骨鸡柳吃起来最爽啦~
单凭没骨头这一点，就让肉食动物很满意。
毕竟练就一身香酥金黄的鸡柳，靠的都是面粉吸进去的油，而从前那个健康、低脂的鸡肉就再也回不去了……
鸭 血
真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正的鸭血孔很少的。一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。
猪 柳
其实叫它“猪肉饼”更适合些，对啦，吃货妹说的就是这块被汉堡宠幸的肉。其实，它只是猪肉搅碎后加工而成的，为了更好的口感往往会添加其他的配料。
