格尔木市金羚幼儿园“4D厨房”确保幼儿舌尖上的安全

近日，记者来到格尔木市金羚幼儿园，体验“4D厨房”带来的新变化。

伴随着嘹亮的餐前儿歌，孩子们开饭了。餐盘里主食是彩色米饭，配菜是土豆丝、手撕椒麻鸡色香味俱全，有的孩子一口米饭一口菜，有的孩子手拿鸡肉吃得津津有味。不一会，餐盘里的食物都被吃得干干净净。“学校里的饭特别好吃，我喜欢吃。” 幼儿园学生马玉萱说。

进入格尔木市金羚幼儿园的后厨，窗明几净是记者最直观的感受。首先来到更衣室，每天所有的后厨工作人员都要在这里消毒更衣，把手机放在固定位置方可进入后厨。

跨过挡鼠板，进入厨房，整个厨房被划分为粗加工间、面点间、洗消间、副食品间等区域，厨具放置井然有序，生食熟食分开制作，调味品和菜品统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、刀具等小物品整齐地挂在墙上，地上和墙上干净整洁，特别是储物柜、冰箱等都贴上了各类食材的管理表，存取物品一目了然。厨房各功能区域都张贴着厨房人员的4D管理责任卡，明确每个人的职责，确保责任到人，避免出问题时相互推诿扯皮。幼儿园所用食材，会用果蔬农残速测箱进行抽样检测，确保食材安全。

所谓4D厨房就是四个到位，“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现学校食堂整齐划一、整洁有序，在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展，打造透明、安全的健康厨房。

“我们是2018年成立4D厨房，两个月后就拿到了阳光食堂的荣誉称号，之后我们继续不断改进，向其他的州级示范园、省级示范园靠拢，通过市场监督管理局、市教育局的大力支持，着力打造4D食堂，让孩子们吃得安全营养，让家长放心。” 格尔木市金羚幼儿园园长岳小利说。

对于格尔木市金羚幼儿园4D厨房的精细化管理，幼儿家长纷纷点赞，并表示在学校孩子吃得安全、吃得健康。

“每个星期老师都会在群里发食谱，孩子在学校里饮食情况，我们都能看得到，非常放心，之前也去过学校厨房参观，荤素搭配，营养安全，我们很放心。” 格尔木市金羚幼儿园学生家长马霞说。

记者：张金凤 管晓静 李婷婷