“浑身是宝”的猪身上，还有哪些美味你不知道（一）

大家都知道，今年是猪年啦，所以首先要祝大家“诸事顺利”哦！提起猪，作为一个吃货而言，想到的都是，它们真的太好吃了！！小猪猪长得憨态可掬，最重要的是猪肉真的是美味。俗话说，猪浑身都是宝，这句话真的是十分正确。因为不光是猪肉，猪身上其他部位也是别有一番风味，烹饪起来特别香。所以今天开始，我就要给大家带来“全身是宝”的猪猪美食谱，让你更了解猪的同时，也能吃得更开心！所以我们就按照顺序，由上自下来给大家安利吧！话不多说，今天给大家介绍的是猪耳朵的吃法。

猪耳朵是一种常见的荤菜，在很多的熟食店里面我们都可以看到猪耳朵的身影，经常用于烧、卤、酱、凉拌等多种烹调方法。猪耳朵主要由软骨组成，咬起来口感十分的爽脆，而且稍加烹调即可入味，是制作下酒菜的一个好选择。特别是猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。

一、凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、姜、香叶、甘草、葱结、八角、陈皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。

做法：

1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡，然后放上炉上开大火煮开。

2、加入适量的料酒一起煮，去腥。

3、煮到凑近锅边去闻都闻不到料酒的味道，就可以关火了，将猪耳朵捞起来，放在流动水下冲洗干净。

4、将调料放入一锅清水里面，还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味，开大火煮开，然后调成小火继续煮半小时。

5、此时放入猪耳朵，用小火煮10分钟，然后盖上盖子，让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来。

6、将已经凉了的猪耳朵切成片，装盘，撒上才能够化，浇上一点卤汁，和热油，最后撒上白芝麻，搅拌均匀就可以吃了。

二、辣椒炒猪耳

材料：熟卤猪耳朵半个，辣椒适量，鸡精和食盐各适量

做法：

1、将买回来卤好的猪耳朵切成条状。

2、辣椒洗干净然后斜切成条状，那样会比较出味，样子也好看。

3、准备炒锅烧热后，放入食用油，等油热到6、7成的时候，就先倒入辣椒翻炒，此时的火不要太大，中火即可，避免炒焦辣椒了。

4、炒辣椒直到闻到香味后，就可以加入猪耳朵了进行翻炒，最后加入食盐和鸡精调味就可以出锅了。