蒜苔和它搭配最好吃，营养健康，香脆有嚼劲，孩子连汤汁也不剩！

蒜苔和它搭配最好吃，营养健康，香脆有嚼劲，孩子连汤汁也不剩！

如今人们的生活水平越来越好，对于美食方面的研究也越来越高，小编作为一个家庭美食爱好者来说，每天都会亲自下厨给自己的家人做一些家常菜，尤其是这几天天气炎热，孩子胃口不好的时候，我就需要拿出自己的拿手好菜给自己的孩子尝一尝，就像这道我们家超爱吃的蒜苔炒肉！

每年的4月份应该是蒜苔最好吃的时候，这个大家都知道，到了5月份在我们家也没有怎么吃过，但是前几天妈妈从老家给我邮寄了很多新鲜的蔬菜，其中就有蒜苔，正好赶上孩子胃口不好来救急，马上第二天就直接开始给解解馋， 没想到我这中午蒜苔和它一炒，搭配上米饭最好吃了，整整一盘都被吃个精光，孩子就连汤汁也给剩下。

蒜苔炒肉应该是一道在家常不过的饭菜了，但是很多人却炒出来的味道不够香脆， 肉也咬起来柴柴的感觉，年纪大的人吃起来一定很塞牙， 其实这大多是你在卖猪肉的时候买错了部位，接下里我们就将这道蒜苔炒肉和大家分享一下吧，营养健康，香脆有嚼劲，喜欢的朋友快来尝试一下吧！

食材：猪肉400克、蒜苗400克、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、八角3粒、淀粉少许

步骤：

1.首先我们要将猪肉备好，大家要注意猪肉不要随便来买，最好是选用猪的后腿肉，因为在这里的肉腱子组织比较紧密，吃起来的口感会好，而且很香又有嚼劲，如果买不到大家可以选择五花肉，买回来清洗干净，然后切成片， 切的时候可以带些肥肉，也可以分开！

2.接着我们将蒜苔的头部清理掉，尾部的部分也切除，清洗干净，用刀在切成大概3-4厘米左右长的小段盛放备用。

3.我们将瘦肉的部位中放入淀粉，生抽，老抽用手抓拌均匀腌制一段时间，因为腌制过后的猪肉不仅口感鲜嫩，也很容易入味，这也是这道菜好吃的关键一步！

4.大多数人可能都比较不喜欢吃肥肉，我们可以选择在锅中油炸一下，然后将猪油炸出来之后以留下炒菜，剩下的油渣和瘦肉一起做这道菜味道会更香。

5.起锅，锅中下入适量的猪油，烧热至6成热的时候，我们倒入腌制好的猪肉翻炒均匀，接下来加入八角增加香味，如果口感较重的话还可以加入适量的五香粉，大家可以根据自己的喜好来放，在倒入一汤勺清水，搅拌均匀盖上盖子，焖2分钟，这样能够让肉更加入味紧致有嚼头。

6.开锅，搅拌一下，加入适量的蒜苗，少量的食用盐，鸡精将其翻炒均匀，在盖上盖子上锅焖2分钟左右，这样蒜苔也更容易嚼烂，不会出现咬不动的情况，如果蒜苔没有变软，大家可以在焖一会，最后我们将蒜苔焖至上色均匀，汤汁粘稠就可以出锅了。

这样一道蒜苔炒肉就做好了，蒜苔吃起来虽然很好嚼，但是还有着脆脆的感觉，猪肉软烂有嚼劲，我们家超下饭，就连汤汁都被孩子放在米饭中吃光了，喜欢的朋友快来尝一尝吧！