儿童健康饮食：幼儿强身的均衡营养膳食

儿童均衡营养膳食：均衡的营养才是孩子健康成长的保证，下面推荐两款儿童理想膳食：

（一）早上8:00：牛奶180毫升，鸡蛋1个，馒头50克上午10:00：橘子水15。

中午12:00：花卷50～100克，大米稀粥1小碗（大约100克），溜肝尖土豆片（碎肝30克，土豆片90克。下午3:00：烤馒头片抹芝麻酱，饭后糖开水一杯。晚上6:00：软米饭50～100克，虾仁碎菠菜（虾仁30克，菠菜90克）

（二）早上8:00：牛奶180毫升，鸡蛋1个，枣泥丝糕50克上午11:30：米饭1小碗，炒肝片胡萝卜片，鸡蛋或豆腐小白菜汤下午3:00：牛奶或豆浆200毫升，面包50克，水果1个晚上6:00：木耳、肉末、豆腐丁打卤面1碗或羊肉胡萝卜馅包子，白菜鸡蛋馅水饺50～100克，大米稀粥适量。

莴笋炒肉片

原　料：莴笋150克，猪瘦肉50克，冬菇10克，蒜、花生油、盐、味精、糖、水淀粉各适量。

制作过程：1．莴笋去皮洗净，切成片；瘦肉洗净，切片；冬菇切片；蒜剁碎。

●2．肉片加盐、味精、湿生粉腌好，锅内倒入油烧热，放入肉丝滑炒至八成熟，装盘备用。

●3．锅内留底油，放入蒜蓉、莴笋片，加盐，炒至快熟，放火腿、味精、糖、肉片炒透，用水淀粉勾芡即可。

营养功效：莴笋中含有大量的钾，有利于促进排尿，维持水平衡，其中所含的氟元素可参与骨骼的生长，莴笋还含有丰富的碘，对孩子的基础代谢和体格发育会产生有利的影响

小贴士：莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含的胡萝卜素高出72倍、维生素B12倍、维生素B25倍、维生素C 3倍，妈妈可以用莴笋叶煮汤让孩子饮用，对易咳嗽的孩子是不错的平咳之品。

牛奶柠檬鱼

原 料：银鳕鱼200克，牛奶500毫升，柠檬汁200毫升，面粉200克，生粉200克，甜椒、盐、糖、油各适量。

制作过程：●1．银鳕鱼宰杀，洗干净，加盐腌渍片刻；生粉加面粉以1:1比例混合，放入银鳕鱼沾上粉。

●2．锅中倒入油，银鳕鱼轻放入锅中，煎至浅黄色，装盘。

●3．锅里倒入牛奶、糖、盐、柠檬汁拌匀后，勾芡，放入甜椒中，食用时淋在鱼身上即可。

营养功效：牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜构成肌肉组织和促进健康发育，牛奶中所含有的脂肪溶点低、颗粒小，很容易被人体消化吸收，且其消化率达97％。牛奶还含有维生素A、维生素C、维生素D及B族维生素。此菜对促进儿童和青少年骨骼、牙齿发育有很大的帮助。

小贴士：妈妈在孩子进食前要把鱼刺挑干净。银鳕鱼营养丰富，口感不俗，妈妈可以尝试多种做法为孩子准备营养菜肴，如盐烧、腌制等，营养到位又能给孩子换口味，一举两得。

五彩肉丁

原　料：瘦肉100克，油炸腰果50克，红萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，湿生粉、盐、味精、料酒各适量。

制作过程：●1．先将红萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱、瘦肉切成细丁。

●2．锅中倒入油烧热，将瘦肉丁、红萝卜丁、蜜豆丁、鲜笋丁下锅，加入调料翻炒。

●3．炒至材料熟，以少许湿生粉勾芡，撒上腰果即可。

营养功效：红萝卜含丰富的蛋白质，同时含维生素A、维生素C、维生素E、钙、铁等，适合生长发育中的少年儿童食用。

小贴士：这道色彩分明的菜一定可以引起孩子的兴趣，妈妈可以在孩子的碗里一边放饭一边放菜，孩子可以一口菜一口饭的进食。

竹笋炒鸡片

原　料：小竹笋80克，鸡脯肉50克，红椒、生姜、葱、水淀粉、湿生粉、花生油、盐、味精、香油各适量。

制作过程：●1．小竹笋洗净切条，鸡脯肉切条，红椒去籽切条，生姜洗净去皮切丝，葱洗净切段。●2．鸡肉加盐、味精、湿生粉腌好，锅中倒入油烧热，倒入鸡肉，泡至滑嫩倒出。

●3．锅内留底油，放入姜丝、小竹笋、红椒，加盐炒至断生，放入鸡肉、葱段、味精炒透，再用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

营养功效：竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、维生素B、维生素C等。竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品，这些成分都是人体必需的元素。

小贴士：竹笋微寒，常食用能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便。此菜对孩子的便秘状况有良好改善作用。

西蓝花炒猪肝

原　料：猪肝100克，西蓝花200克，葱段、姜末、生粉、油、料酒、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。

制作过程：●1．将猪肝洗净，切成小片，放入碗内，加盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加生粉拌匀备用。

●2．将西蓝花洗净，切成小块，用滚水氽熟，沥干水备用。

●3．锅中倒油，以大火烧热，爆香葱段、姜末、蒜蓉，放入猪肝，炒至将熟时，倒入西蓝花，加盐、味精，翻炒匀透，加少许熟油即可。

营养功效：西蓝花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。此菜含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、铁、锌、维生素A、胡萝卜素、维生素C等。

小贴士：花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西蓝花品质较好。西蓝花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以腌渍成泡菜，是不错的开胃小食，清脆爽口，孩子一定会有兴趣。

菠萝炒牛肉

原　料：牛肉250克，菠萝1个，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、生油、淀粉、胡椒粉各适量。

制作过程：●1．牛肉洗净，横切成片，加生油、糖、生姜、淀粉、胡椒粉，料酒抓匀，腌15分钟左右，再加入点生油拌匀待用。

●2．菠萝去皮削眼，去掉中间的硬心，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。

●3．锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。

营养功效：牛肉是优良的高蛋白食品，每100克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10％；含脂肪10.2克，比羊肉少18.6％；还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克及少量维生素A等。营养成分易于被人体吸收，是孩子成长的营养佳品。

小贴士：菠萝吃时去皮切片，在淡盐水中浸泡几分钟，会使菠萝的味道更加鲜美。

马铃薯焖牛腩

原　料：牛腩150克，马铃薯200克，大料、姜、蒜蓉各少许，油、料酒、二汤、盐、糖、味精、深色酱油、胡椒粉、淀粉各适量。

制作过程：●1．将马铃薯刮去皮，洗净切块；再将牛腩用开水滚过，斩块。

●2．锅中倒入油，待油烧至六成热，放入马铃薯，炸至熟透，取出，沥去油。

●3．锅中留底油，放入姜、蒜蓉、牛腩爆透，加料酒、二汤、盐、味精、糖、大料调味，用深色酱油调色，加盖煲至牛腩九成熟，加入马铃薯同焖，用水淀粉打芡，加上胡椒粉、包尾油，拌匀即成。

营养功效：牛腩含蛋白质、脂肪、碳水化合物和锌、维生素C。其中含蛋白质和碳水化合物比较多，适合少儿食用。

小贴士：马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘的作用。

金钩黄瓜

原　料：海米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱、香油、盐、味精各适量。

制作过程：●1．将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味精。

●2．将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。

●3．浇上备用的海米和水，淋上香油后即成。

营养功效：黄瓜含丰富的蛋白质，鲜美脆爽清热解暑，作为夏季调剂饮食的菜肴。此菜热量低，适合营养过剩的少儿食用。

小贴士：黄瓜与丝瓜、苦瓜搭配清炒，就是一道美味又营养的食品，在夏季为孩子准备可清热解暑，既清淡又营养。

水果煎蛋

原　料：鸡蛋3个，雪梨50克，葡萄干50克，黄油、糖、盐、橄榄油、生粉各适量。

制作过程：●1．将鸡蛋磕破放入碗中，加盐、生粉、水打匀；雪梨切丝，加点糖和黄油拌匀，腌渍片刻。将葡萄干洗净，剁碎，放入碗中。

●2．锅中倒入橄榄油，倒入鸡蛋液，摊开稍煎，放入雪梨丝、葡萄末，将蛋饼折叠成方形，翻个煎熟出锅。

●3．盛盘后，淋上糖油汁即可。

营养功效：鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质。

小贴士：鸡蛋中的蛋清具有润肺利咽、清热解毒的功效，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；蛋黄油可治小儿消化不良；蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。

营养对儿童的骨骼发育的重要性：儿童的骨胳发育在整个发育过程中具有重要的意义，这个时期是人的骨胳第一个生长发育期，钙进入体内的百分之九十九都沉积在牙齿和骨胳中，合理充足的补充钙营养是骨胳生长发育的重要因素，儿童一天需要钙的量为800mg，钙在人体当中是构成骨骼的重要材料，幼儿的身高发育离不开钙，长期的钙营养不足会影响到儿童的身高，儿童的钙营养在骨骼中有一个沉积的过程，平均每天可以在骨骼里储存100—150mg。骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，儿童骨骼细胞每年可以转换百分之五十，每二年就可以长出新的骨钙，只要给儿童均衡的补充钙营养，就会给儿童骨骼的未来成长奠定一个良好的基础。除了钙以外，还有蛋白质、维生素C、镁、锌等营养元素也是骨骼发育不可缺少的。