父母制作出生4个月婴儿蔬菜食品的方法有哪些？

人体健康是离不开蔬菜的。蔬菜中含有多种人体必需的维生素和矿物质等营养素。蔬菜有鲜美的风味，含有芳香油和有机酸等特殊成分，能刺激食欲，增强人体内分泌机能，有促进消化吸收，提高人体免疫机能的作用，可以增强小儿的食欲。另外，蔬菜中的纤维素能够刺激肠蠕动，促进消化液的分泌，从而增进食欲，保持大便通畅，可以降低消化道癌症的发病率。

婴儿从4个月起就应添加菜泥，可用菠菜、番茄、洋葱、甜椒、南瓜、胡萝卜或茄子制作。开始量不宜多，每日1次，每次半菜匙即可，随着月龄的增长而加量。

婴幼儿蔬菜的食品主要是菜水、菜泥和碎菜，制作方法如下：

菜水

取洗净的撕碎的绿叶蔬菜1小碗，先在锅内加清水半碗煮开，再放入碎菜，盖好盖煮开，离火放10多分钟，然后用汤匙挤压菜叶，捞去叶渣留水即可饮用，注意当天做当天吃。如一般菜汤的做法是取青菜1碗，切碎，然后先用1碗水煮沸，将青菜倒入，盖好锅盖，再煮15分钟，待温度适宜时滤去菜渣备用。如做胡萝卜汤，取胡萝卜500克，洗净捣碎，加水少许煮沸约1小时，用细筛过滤，加水到1000毫升，再加糖30～50克，煮沸即成。

菜泥

取洗净的绿叶菜少许，去茎取嫩叶片撕碎放锅内，加净水1碗煮开10分钟左右，取出菜叶在干净的20目筛子中过筛，刮取筛箩下的酱状物即成菜泥，可加入到米糊或粥内煮吃或加油炒后食用。具体制法：取青菜或菠菜嫩叶2碗，切细，加水和盐少许，置小锅内煮沸15分钟，将菜叶放在清洁的粗铜丝筛内来回筛下的为菜泥。食用时可再加少量油和盐炒一下。

碎菜

各种绿叶菜或胡萝卜洗净切成细末，加入粥内煮或加入少量水煮烂加油调味后喂食。

鲜番茄汁的做法为：取新鲜番茄1只，用刀“十”字样切开，放糖少许，放入清洁纱布袋内，再放在碗内，隔水蒸15分钟，冷却后挤压纱布袋，去渣留汁即成。初食加水1倍。

要说明的是，蔬菜也远非十全十美，一般的蔬菜含蛋白质不多，而且氨基酸组成也并不完全；除了豆类、花生、核桃等少数几种外，蔬菜所含的脂肪较少，所以蔬菜和荤菜两者各有千秋，不可偏食，只有合理搭配，取长补短，才能有益于健康。

制作水果类食品

因为水果中含有孩子正常生长发育所需要的维生素C且酸甜可口，小儿都爱吃。孩子到4～6月以后，除了给他饮用果汁外，还可将水果进行加工，做成糊状制品，更适合婴幼儿食用。

苹果泥

取新鲜苹果洗净去皮核，切成薄片，与适量白糖或蜂蜜同入锅煮，稍加点水，先强火煮沸后，再中火熬成糊状，用勺子研成泥。煮1次应为食3天的量，开始每次1／2汤匙，以后渐增，小儿腹泻时吃点苹果泥有止泻作用。

香蕉粥

取香蕉、牛奶各适量，放入锅内煮，边煮边搅，成为香蕉粥，关火后加入少许蜂蜜。这对小儿便秘尤为适用。

山楂酱

取山楂适量，洗净去核，与白糖、水共煮，煮至糊状，用勺子研成泥，放凉后每天服用少许，有助消化的作用。

西瓜糊

将西瓜去籽，用小勺在容器中研碎。夏天对于孩子有消暑利尿作用。

梨酱

将梨洗净去皮核，切成薄片，与适量冰糖、水共煮，煮成糊状，研成泥。对咳嗽的小儿有一定功效。

橘子糊

将橘子瓣去内皮及核，放入容器中，加入少许蜂蜜进行搅拌。其中维生素C的含量较高。

柠檬汁

取柠檬1个，将外皮洗净，切成两半，将每半只置于挤汁器盘上旋转几次，果汁即可流入糟内，过滤后即成。每个柠檬约得果汁40毫升。饮用时可加水1倍。

柠檬冻

取琼脂（洋菜）30克，用水化开柠檬汁100毫升，加糖30～35克，煮沸溶解后，倒入小碗或模子，冷冻即成。

杏仁粉和糖各约5克，调法同藕粉。

水果的另一种制作方法是制果汁。目前有专门的果汁榨汁机，任何水分较多的水果都可以用它来榨汁。当然也可以采用其他方法取汁，以鲜橘汁的制作为例，其方法如下：

先将洗净的橘（柑）子和刀子、挤器等分别用开水烫洗过，再用小刀横剖橘子，切面放在挤橘器的过滤盖子上旋转挤压数次，使橘汁流入下面杯内，倒出鲜橘汁即可用匙喂食，纯母乳喂养者可用奶瓶。

纯母乳喂养婴儿可以在3～4个月后加喂鲜橘汁，因为乳母膳食中如果有丰富的青菜和水果，那么维生素C可以通过乳汁供给婴儿，如果母乳不足，则应早加鲜橘汁。