人均200一位的餐厅里, 凉拌菠菜都是这样做的

香菇泡软

2.

切成丁状，锅里加10g橄榄油爆香。香菇要中火爆成金黄色才香，此步不能急，要有耐性。

3.

等香菇都转色后加入少许糖和酱油翻炒均匀后即可盛起

4.

枸杞子在开水中烫熟沥干水

5.

菠菜洗净，在开水中焯熟捞起晾凉

6.

等菠菜晾至温热后，可用手挤干水份，然后切碎

7.

菠菜碎中加入香菇丁、炒过的白芝麻、芝麻油、橄榄油、盐拌匀

拌匀后用勺子装在小慕斯模里，稍稍用勺子压紧，然后直接脱模，在顶部放上枸杞子。