蛋糕味窝夫饼—欧品皇室烘焙培训学校新配方

最近欧品皇室西点学校研发出了蛋糕版窝夫饼的配方，这款窝夫饼有着脆皮蛋糕一样的口感，外皮酥脆，但里面又是蛋糕的松软，入口感觉超好。下面就给大家分享一下！

蛋糕版窝夫饼（家庭三人份）

材料：

低筋面粉60克

牛奶65克

色拉油35克（原方是无盐黄油）

蛋黄2个约30克

蛋白2个约60克

细砂糖25克

配料

蜂蜜适量

各种水果适量

制作过程

1.低粉过筛后，倒入色拉油，搅拌均匀；

2.再倒入牛奶搅拌均匀；

3.放入蛋黄后，搅拌成均匀的蛋黄面糊；

4.蛋白用厨师机打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发；

5.取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀；

6.再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀，呈较稀的面糊状；

7.华夫饼模在炉灶上中小火预热，刷上色拉油（配方外）

8.用勺子把面糊倒在模具上；

9.将上盖盖好，正反面各一分半钟左右；

10.至两面金黄即可。

欧品皇室烘焙培训学校小提示：

1.不用担心面糊会消泡，只要不是过分搅拌，面糊是不会消泡的；

2.烤的时候火不要太大，容易糊，自家炉具要掌握好时间，不要刚刚盖上就打开上盖，这样会破坏饼的形状，也会让饼塌陷；

3.可淋蜂蜜也可搭配巧克力酱，根据个人喜好自己搭配。