北方人吃海鲜和南方人吃海鲜的方式有什么不同?

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厦门旅游美食全攻略05-17 14:26

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夏天对于吃货来说，是个充满味道的季节

各色熟透瓜果散发着诱人的清香

来自海洋的鲜物逐渐包围餐桌

上餐馆吃美味，一盘接一盘的海鲜料理确实吃的很爽

但偶尔想自个开火，料理起来却是个大难题

如何简单正确的处理日常海鲜，从臻府蒸汽海鲜的后厨，偷师几个小妙招！

一、虾

用冷盐水浸泡活虾十分钟，为了逼出隐藏的寄生虫。

虾头往下第三关节处用牙签挑出虾线，这样就不会吃到和虾肉混在一起的沙子了。

最后去掉虾头和虾壳，就可以得到完整的虾仁！

如果需要整虾，挑出虾线就可以开始烹饪啦！

二、章鱼

难缠的章鱼处理起来其实很简单，先将头和触手分开

然后从侧面剪开头部，去除内脏

最后去除吸盘，把章鱼的外皮剥掉，如果嫌麻烦可以省略剥皮的环节。

三、鱿鱼

厚厚的章鱼，QQ的口感简直就是海鲜吃货的最爱。

先拔出鱿鱼头和透明的脊椎（就是鱿鱼那块像透明塑料的脊椎）

然后表面划一刀，用手撕去外皮

最后剪开头部，去除杂物（鱿鱼嘴、眼睛等）洗净，就可以下一步料理咯！

四、扇贝

扇贝好吃，但处理起来却颇为麻烦。

先将扇贝静置吐沙，然后把外壳刷干净。

用刀片较薄的小刀插入贝壳的缝隙，贴着贝壳切，将扇贝的闭合机与一端的贝壳剥离。

取出贝肉，去掉贝肉上那块黑色或墨绿色的内脏

最后洗干净扇贝，加入粉丝和蒜蓉一蒸，超美味！

五、海蟹

海蟹不同大闸蟹完整的清蒸，通常都会把整只螃蟹处理好，再进行下一步烹饪。

首先掀掉螃蟹屁股处的三角壳，然后从那里把蟹身和蟹壳分离。

去掉蟹身的蟹腮与蟹壳的内脏。

剪掉蟹爪的尖角（防止食用时被刺到），然后将螃蟹切件。

六、贝壳

五月时节，肥美的贝壳逐渐上市。吃货们兴致冲冲的把贝壳带回家烹饪，却时常吃到满嘴沙，其实就是少了贝壳吐沙的步骤。

先在清水中撒入少许盐巴，将贝壳放入。

然后滴入芝麻油、香油、食用油等，等贝壳吐沙后换水

重复2-3次，直至贝壳把沙子吐干净

处理海鲜其实不难，简单的小讲究，让食用海鲜的记忆更加美好。

此外一些食用海鲜过敏，或者还未发现自己对海鲜过敏小伙伴。

夏季吃海鲜虽然美好，但还是不要大量食用。

海鲜有很多的异种蛋白，而且一般都会携带很多细菌，尽管可以使用盐水杀菌，但还是暴食。

此外要确保吃得海鲜已经煮的很透了，海鲜里的细菌比较多，一般要高温蒸煮，外出就餐选择臻府蒸汽海鲜，比较保证安全健康的食用海鲜。

煮海鲜的话，尽量要煮透，甲壳类的海鲜要煮沸30分钟才能吃。另外要注意海鲜不能和水果一起吃，也不能与维生素C一起食用。