假装在吃烧烤: 在家做超好吃的麻辣干锅土豆

土豆的外皮在小火油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。

土豆我是先蒸后煎最后再回锅炒，炒的时候可以根据自己喜欢的口味加调料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因为有孜然，吃的时候略带一点烧烤的感觉。

用料

小土豆

辣椒

花椒

孜然

大蒜

盐

糖

生抽

香醋

1 小土豆洗净

2 放入蒸锅蒸熟

3 蒸熟的土豆取出晾凉

4 取出土豆放砧板上

5 用刀依次轻轻压扁

6 放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟

7 平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎

8 至两面金黄，去除备用

9 原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

10 呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁

11 炒至干爽即可即可出锅