这道菜打破你对苦瓜的印象, 让你从此爱上它!

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老辈人世世代代传承下来的生活经验都是很有科学根据的。俗话说：“夏日吃‘苦’，甚似进补”。

夏季暑盛湿重大多数人的心火比较旺，吃一点降心火的“苦”菜（苦味的蔬菜一般偏凉性）会比较好。

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苦瓜炒咸蛋黄

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苦瓜炒咸蛋黄

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苦瓜、咸蛋黄

葱、盐

1.放入适量咸蛋黄碾碎

2.倒入碗中备用

3.葱切花

4.苦瓜洗净，切出两头

5.苦瓜切半

6.用勺子刮去内瓤

7.切成薄片备用

8.锅中撒入1茶匙盐

9.水开后倒入苦瓜略汆后捞出过冷水滤干备用

10.热油锅倒入咸蛋黄

11.炒至变软倒入苦瓜片

12.清炒炒至咸蛋黄完全包裹住苦瓜，撒少许盐调味，炒匀盛出

13.最好撒上少许葱花点缀即可

小贴士

1.我喜欢咸蛋黄是颗粒状的，所以不会碾得很细。你可以随自己喜欢调整。

2.炒蛋黄时加少许料酒可以起到去腥的作用。（选用）