蚝油杏鲍菇, 为爱下次厨

－ 材料 －

杏鲍菇

海鲜菇

蘑菇

尖辣椒

青辣椒

花椒

料酒

－ 步骤 －

1.【准备食材】 杏鲍菇、蘑菇（口蘑）、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。

2.杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。

3.【配料】花椒准备30粒左右，干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。

4.煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火

5.用漏勺取出，沥干，备用

6.大火热锅，放入玉米油25ml

7.差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味

8.取出辣椒和花椒，备用。

9.开大火，放入蒜瓣、葱白。煸香

10.放入海鲜菇，翻炒

11.放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒

12.加入料酒、生抽，各8ml。翻炒匀。

13.放入蚝油40ml，炒匀。

14.此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀

15.放入刚才取出的辣椒和花椒。

16.尝一下味道，加入盐(清淡饮食，此时无需加盐了，正常口味还需一点点盐)、糖15g左右。炒匀后，再尝尝味道做调整。 放糖后，变得浓稠，大火收汁。

17.最后放入青尖椒、红尖椒、葱花

18.翻炒，数10秒，即可关火。

19.盛出装盘。

20.蛮适合干锅的一道菜。好吃下饭有肉味，再也不惦记猪肉了。

－ 小贴士 －

这道菜，重油，否则不好吃。 大家吃的时候，撇去大部分油，再吃，味道依旧。 或者把餐盘一侧垫根筷子，让油流向较低的一边，另一边的菜就少油了。