6道十足的下饭菜很美味，再也不为吃什么担心了，好吃又下饭

酸汤江团

主料：江团1条重约750克

配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。

调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，味精3克，胡椒粉2克，鸡精4克，酸菜汁5克，西红柿酱10克，色拉油20克。

制造：

1、将江团宰杀、洗净，改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香，下鱼骨煸炒烹入少量白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。

2、锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、西红柿酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。

辣炒年糕

主料

年糕、酱辣椒、番茄酱、蒜、葱、食用油、生抽、味精

做法

年糕切成薄片备用。蒜切片，葱切成段备用。

炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜片。放入酱辣椒炒香。放入番茄酱炒香。

放入年糕片翻炒，我的年糕在冰箱里呆了两三天有点硬，加了一点水焖了一分钟。

放入酱油、味精调味。放入葱段翻炒两三下即可关火食用。

黄豆猪蹄汤

材料：猪蹄200克，黄豆50克，姜、葱花、盐、黄酒适量。

1.黄豆提前浸泡1小时，备用;姜洗净切片;大葱切段。

2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫;

3.倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮;至半酥时，加精盐，再煮1小时。

4.出锅时撒上葱花即可。

香辣豆腐

材料：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

3、锅中加入高汤或者热水

4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。

腐竹木耳拌花生

材料：腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡萝卜1段、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、酱油1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、辣椒粉1汤匙、

做法：

将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹提前用冷水泡发，泡发3-4小时，不要用热水，如用热水泡，则腐竹易碎，将木耳择洗干净，木耳撕成小朵，胡萝卜切成片。

2.锅加水烧开，下入木耳、腐竹和胡萝卜片焯水，水开后煮2-3分钟，捞出。

3.放在冷水中投凉，捞出控净水分。

4.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟。

5.将腐竹、木耳和胡萝卜片放在大碗内，再放入炒好的花生米，放入1汤匙辣椒粉，将炒花生米的热油浇在辣椒粉上，将辣椒粉炸香。

6.再放入香菜段、蒜末、香油、盐、酱油、米醋、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

酸汤黄骨鱼

用料

黄骨鱼1斤番茄1斤酸菜（我用的是雪菜）1包花椒、姜、干辣椒、紫苏、葱适量豆瓣酱1勺

做法

鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。

番茄烫去表皮，切碎。

酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。

锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。

加入酸菜炒香。加入西红柿翻炒。

加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。

酸汤煮好后，加入黄骨鱼，盖盖煮五分钟。

加入盐、生抽，最后加入紫苏和香葱，即可！