炖牛肉: 香滑软烂, 绝对解馋!

主料：牛肉，牛筋

调料：黄豆酱油，干黄酱，冰糖，盐，白酒，葱姜，八角，桂皮

做法：

1.准备好食材

2.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理

3.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右

4.葱切段，姜切厚片备用

5.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右

6.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开

7.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火， 让声音保持着，压四十分钟左右，即可享用

烹饪小窍门

1.焯牛肉的时候要不停的撇浮沫，让汤保持干净，这样的汤才可以用；

2.在切块的时候牛筋一定要比牛肉的块小很多；

3.焯牛羊肉一定要在冷水的时候就放肉，这样才能让肉中的血水和异味释放的更充分。