嫩豆腐怎么做才不破皮，学会这个办法，轻松吃上不破皮的煎嫩豆腐

豆腐是一个特别有营养的食材，因为深受很多人的喜欢所以也是我们饭桌上常常会见到的食物。在平时不知道大家是否喜欢用嫩豆腐来做菜，用嫩豆腐不管是做菜还是做汤都十分的好吃。老豆腐没有嫩豆腐那么的细嫩，所以口感也自然是没有嫩豆腐的好。但是在用嫩豆腐做菜时，我们常常会遇到豆腐破皮粘锅的情况。那么今天我就来跟各位分享一下，在煎豆腐时不破豆腐皮的小技巧，现在各位就赶紧来学习下吧。

在煎豆腐时我们怎么样在能煎出完整的呢？首先在煎的时候我们不要直接将食材下锅，只要做到这三点就可以煎出完整的豆腐了。首先往豆腐上挂一些干面粉，第二在锅底抹一些姜，第三用盐水泡豆腐半个小时左右。现在我就来告诉各位，怎么做一道豆腐不会破的香嫩煎豆腐吧。

第一准备好新鲜的嫩豆腐，对半切块后放入盐水泡半个小时。半个小时后豆腐浸泡好，用厨房用纸吸干水分。有用盐水浸泡过的豆腐，会比较结实。

接下来烧锅热油，油温升高后用大火把嫩豆腐放进去煎三十秒左右。这个时候不要着急的翻豆腐，转到小火来慢慢煎豆腐。在煎豆腐时为了能让它受热均匀，一定要轻轻的转下锅。等到豆腐底部焦黄后，豆腐也基本成型了。在这个时候就可以晃下锅底，豆腐能滑动就可以翻面然后出锅。

接下来把锅洗干净，往锅里加入一小勺的油。还有一勺辣椒酱、适量酱油、蒜末用小火焖十秒，再将葱花放进去搅拌一下。将煮好的酱汁淋到刚才煎好的豆腐上，如果各位不能吃辣的话。那么可以不用往豆腐里放辣椒酱，这样也同样好吃。

用这个方法做出来的煎豆腐不仅不会破皮，而且味道还十分的鲜香。各位如果喜欢吃嫩豆腐的话，那么就赶紧在家里尝试一下吧。