炒蒜薹时，有人焯水有人直接炒，都不对！这才是炒蒜苔正确的做法

大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，进来的朋友点点关注吧。春天万物复苏，阳光明媚，是踏青游玩的好季节。气温的回升也是细菌滋生最活跃的时候，生活中多吃点大蒜、蒜苔，有杀菌消炎作用，还能增强免疫力，要经常给家人吃哦。

今天我们就聊聊蒜苔的吃法，蒜苔清脆爽口，不管是熟吃还是生吃都非常受欢迎。小编生活在北方山东，吃春饼或者煎饼的时候都会卷上几根生蒜苔，不要太下饭，或者直接蒜苔粘酱，越吃越上瘾。还有的地方会腌蒜苔吃，我这儿没有这种吃法，大家喜欢蒜苔的哪种做法呢？

炒蒜苔是非常普通的家常菜，大人孩子都非常喜欢吃。据我了解不爱吃蔬菜的小朋友对炒蒜苔情有独钟，每次家里做炒蒜苔，吃饭都特别香，家里有同款小朋友吗？像蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉丝、蒜苔炒腊肉是家庭中最经常做的，很多朋友反应家里炒的总是做不出饭店可口的味道，要么蒜苔炒的太柴，要么就是夹生会有辛辣味，吃多了胃不太舒服，那么问题来了，炒蒜苔具体应该怎样做呢？

炒蒜薹时，有人焯水有人直接炒，都不对！这才是炒蒜苔正确的做法。很多人炒蒜苔第一步就是先焯水，小编觉得焯水后的蒜苔是没有灵魂的，这一步完全可以省略掉，省水又省时。第一步：把蒜苔清洗干净，掰成大小差不多的小段。锅内加油，油热后把蒜苔倒入大火翻炒1分钟左右，加入适量盐，盛出装盘备用。为什么要把蒜苔提前先炒一下呢？大家都知道蒜苔的表面有一层透明薄膜，虽然它比较薄，却能挡住盐味的进入。如果直接和肉一起下锅炒，盐味香味被挡住了，难怪炒出来的蒜苔不香。所以需要把它先炒一下，把薄膜破坏掉，让盐入味的同时再和肉一起炒就很容易更加入味了，炒出来的蒜苔自然就鲜香可口。原理很简单，但不一定每个人都做对哦。

第二步：把肉切丝或者切片，另起锅，油热后葱、姜、辣椒爆香，加一勺豆瓣酱炒出酱香味，再放入肉丝或者肉片大火爆炒。肉炒至七成熟的时候再倒入刚才盛出的蒜苔一起翻炒，再加少量盐，（重要的一点：炒肉和蒜苔的时候，要分次加入少量冷水，这样炒出来的蒜苔不会发柴，颜色也不会发黑，口感清脆更入味。）大火爆炒一分钟左右，最后加少许水淀粉勾芡出锅。香喷喷的蒜苔炒肉就做好了，肉香蒜苔脆，太好吃了。如果不知道吃啥菜了或者胃口不好，那就来一盘炒蒜苔吧，下酒下饭的好菜，没有什么是一盘炒蒜苔解决不了的。

炒蒜苔小贴士：1、炒蒜苔别直接下锅爆炒或者焯水了，先把蒜苔炒1分钟，再和肉一起爆炒，又香又脆。2、炒的时候分次加入适量冷水，保证颜色好看的同时口感脆而不柴。您学会了吗？

天气越来越暖和，正是开始吃蒜苔的时候，大家有更好吃的蒜苔做法，期待您的留言分享，让更多朋友受益。感谢阅读，劳烦大家动动小手点个关注、留言、点赞、转发支持下小编吧。

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