蔬菜中的“皇后”，净化血液，延缓衰老，光滑皮肤，却被人忽略

今天给大家介绍一道蔬菜，这道菜在农村是被农民看不上的，要么给猪、牛、羊吃，要么丢弃或者当做农肥撒到地里。这是因为农民们不知道这道菜的营养价值，导致这么高营养的蔬菜白白浪费了。这道菜在城市和其他一些发达地区却是抢手货，这道菜被称为“蔬菜皇后”。

而有“蔬菜皇后”之美誉的这道菜就是地瓜叶。说起地瓜叶，农村的朋友们应该很熟悉。地瓜，也就是所谓的红薯，地瓜叶一般情况下就是指红薯叶，当做菜来吃的地瓜叶是特指秋天红薯成熟以后地上秧茎顶端的嫩叶。在农村很少有人采摘地瓜叶回来吃。如果大家都在吃地瓜，而你却薅了一盆子地瓜叶当蔬菜吃，会不会被大伙认为你是神经病？

小编家也是农村的，以前在老家的时候从来没有吃过地瓜叶，也是不知道地瓜的叶子能炒着吃。后来到城市之后才发现城里人的餐桌上居然有地瓜叶，而且价格不便宜。做了具体了解后才知道地瓜叶不但可以吃，而且特别有营养。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症、促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

经科学研究发现，红薯叶含有高蛋白，维生素，矿物元素。而且地瓜叶的营养价值各项指标均在常见蔬菜之上。当之无愧的“蔬菜皇后”。

记得小时候每到红薯成熟的季节，我们都会采摘地瓜叶、拔些地瓜秧拿来玩得不亦乐乎。去年回家，我告诉妈妈地瓜叶能吃，她还不信。等我采摘回来，和蒜末一起炒，味道可香了，然后妈妈那段时间每天都炒这个菜呢。后来几天我又说了地瓜叶煎饼、地瓜叶饺子等几种地瓜叶的做法，妈妈吃了赞不绝口。

随着地瓜叶的营养价值被人们认识之后，地瓜叶的市场也打开了。地瓜叶从农村人的猪饲料一跃成为城里人餐桌上的美味（没有贬意），地瓜叶的身价发生了翻天覆地的变化。现在地瓜叶在城市里比较畅销，很多人都争着买回去吃。地瓜叶清炒出来味道比较鲜美，脆嫩可口，而且地瓜叶的价格比一般的蔬菜都要贵哦，三块钱一斤，贵的时候不按斤卖，一小把一小把的卖，贵到七块钱一把呢。因为地瓜叶是时令鲜蔬，错过了季节就没有了。

地瓜叶的吃法比较多，凉拌地瓜叶或者清炒地瓜叶、蒜蓉地瓜叶都是可以的，今天给大家介绍的是蒜蓉地瓜叶，做菜之前，先把一些主要的食材准备下：地瓜叶，蒜，盐，食用油，鸡精。先把地瓜叶用流水（因为地瓜一般种在沙土里，所以地瓜叶上会沾上沙土，沙土比较重，放在盆子里不容易洗干净）清洗干净，再把蒜去皮拍成蒜蓉。

当我们把这些食材和佐料都准备好之后呢，就可以开炒了：炒锅热了之后把菜籽油倒进去，等油烧开了冒轻烟的时候先把大蒜爆香，然后把地瓜叶放进去翻炒了，地瓜叶不需要炒太久时间，等我们把地瓜叶炒出香味之后，可以加调料了，加点盐和鸡精进去，快速的翻炒几下就可以出锅，炒地瓜叶要大火快速的翻炒，然后出锅这样的话炒出来的地瓜叶翠绿新嫩，色香味俱全，如果用小火炒地瓜叶容易发黄。

地瓜叶看似普通，其实营养价值不普通，常吃红薯叶可以提高人体免疫力，能够有效地预防各种常见的疾病。红薯叶中含有各种维生素，而且含量还不低，常吃地瓜叶可以延缓衰老，使皮肤变得更加细腻，从而起到美容的作用。另外，常吃地瓜叶还能够加快肠道的蠕动，有利于排出体内的毒素，从而起到减肥的功效。近年科学研究还发现，地瓜叶有预防和治疗癌症的特殊作用。如果有条件，朋友们请多吃蔬菜，尤其是地瓜叶。