全世界的虾都来这开会了，你认识几个？吃过几种？
澳洲龙虾
“南澳龙虾”学名叫澳洲南部岩石龙虾，市场简称澳龙。这种龙虾是美食爱好者公认的龙虾至尊，与其他龙虾有着天壤之别。南澳大龙虾通体火红色，肉质是晶莹饱满的，剥开后有着透亮的色泽，而烹饪后肉质则变为不透明的白色，口感紧实滑脆，富有弹性，味道非常浓郁。新鲜的澳龙可用于制作刺身，虾肉爽滑脆嫩，口感极佳。而中式大厨则常常采用清蒸或者上汤焗的手法制作，这样可以保持龙虾的原汁原味，每一口都鲜美无比。至于那只硕大的龙虾头，也千万不可浪费，它可以用来熬制龙虾粥，那种香浓的滋味会让你恨不得连舌头也吞进肚里去。
澳龙规格为1斤-3斤左右，也有5斤以上的大澳龙。在澳洲，龙虾的产地分为南部和北部，南部是冷水海域，而北部则为温带海域。因此，南部产出的澳龙虾壳厚，肉质饱满紧实，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
在中国不同的区域，对澳龙的需求的规格各有不同，比如温州，比较普遍的需要1斤-1.2斤左右的。而在上海宁波杭州广州等地，则是1.5-2斤左右最受欢迎。
澳龙仔
澳龙仔就是小澳龙，重量在5-6两左右。可用于开片蒜蓉蒸，清蒸等出品。价格在150元左右。
大澳龙（8斤以上）
在中国，澳龙已是一种非常坚挺的主流食材，比黄金还要坚挺。即使在被遏制高消费的今天，澳龙依然没有降低身价，我行我素，在复杂多变的水产市场里笑傲江湖，独领风骚。量价稳定。澳龙的成功说明了一个简单的真理，保持产品的好品质才是永恒的价值。
大澳龙的价格通常在每斤300-500元之间徘徊，每逢节假日，价格就会大幅上涨。别以为这些都是在大城市的大酒店才用。有些变态的乡宴就要用8斤以上的澳龙。而且每次宴会的需求就是200桌以上。每桌一条！中国的乡宴，已经正式步入了一个高端宴会领域。
墨西哥红龙
墨西哥红龙，产自北美洲墨西哥，其身体呈粉红色,长须，无钳，腿上有亮红色条纹，外观艳丽,个体肥硕,肉质鲜美,营养丰富。红龙虾是墨西哥最早的渔业，也是一种非常名贵的海产品，其价格要低于澳洲龙虾100元左右/斤。
花龙
大花龙具有鲜甜的口感，若是刺身，龙虾肉切成薄片冰镇住，上台时连头连尾会非常壮观!花龙也称彩龙虾。原产地在越南，印尼等地区，中国广东海岸也有大量养殖。别名花龙虾,又名锦绣龙虾，花斑青色龙虾等等不同叫法。外型高雅，色泽诱人。
越南野生白虾
越南野生白虾产地越南。品质好，每500克价格位于60-80元之间。肉质鲜美，个大。适合出品铁板烧，和芝士牛油焗等经典菜式。
南非龙
市场称为南非龙。此虾生命力很强，适于酒楼存放，一般可活一周以上，适当喂食小虾，此品种会嚼食同类。南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。这种龙虾并不是很大，个头也就比对虾稍大一点，但由于它生长在纯净温暖的开普敦海域，因此肉质非常鲜美，煮熟后呈现非常漂亮的鲜红色，让人食欲大开。
活的南非龙，规格通常为每只250克-450克之间。南非龙具有鲜嫩的口感，和澳龙一样，也是目前比较坚挺的主流食材之一。
蓝龙虾
蓝龙虾原产于法国布列塔尼，布列塔尼是法国的一个大区，位于法国西北部的布列塔尼半岛，英吉利海峡和比斯开湾之间。在法餐中，“布列塔尼”是一个经常出现的字眼，与它相关的大多是海产品。而布列塔尼有着一种极为珍稀的海洋生物——蓝色龙虾。平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
相比其他龙虾，蓝龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次才能长成至两磅重的大小。不过，蓝龙虾的肉质与其年龄、体型并无关系，不管大小，蓝龙虾的肉质都非常细嫩鲜甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味。
稀有的东西总是特别珍贵。蓝龙虾的产量如此稀少，而且，收获的大部分蓝色龙虾均留给法国人自己食用，可以说出口的十分罕见。目前在中国市场的见不到正统的野生法国蓝龙，海鲜市场上所售的几乎都是来自英国的养殖蓝龙。养殖蓝龙的价格高于波士顿龙虾，但远远低于澳洲龙虾，市场售价通常在每斤140-190元之间。
波士顿龙虾
波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。
波士顿龙虾肉较嫩滑细致，而且它有一个显著的特点——一对大龙虾钳，虾钳则因为活动较多而肉质较粗，但也不失鲜味。由于波士顿龙虾肉质的鲜美，因此不少大厨都喜欢用白灼还有芝士焗的方式烹调，突显龙虾的鲜味。
值得一提的是，从物种理论上来说，拥有两个大虾螯的波士顿龙虾其实是属于螯虾科，并不是真正的龙虾。因为真正的龙虾其实是没有大螯的，比如澳洲龙虾才能是正宗的龙虾。在全世界，只有中国将其称为波士顿龙虾，市场简称波龙。其实这正是中国商人的精明之处，目的就是为了让你吃到不是龙虾的龙虾，还拍照发朋友圈去炫耀！
加拿大龙虾
不管是美洲龙虾、美国龙虾、加拿大龙虾、缅因龙虾还是波士顿龙虾，其实都属于一个品种，都属于螯虾科，全都不是真正的龙虾。不同的是加拿大龙虾是冷水硬壳，而波士顿龙虾的外壳较软。加拿大大西洋龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小，口味鲜美。虽然有时候会被市场称为波士顿龙虾，但因其肉质更饱满和虾壳更厚，身价要比波士顿龙虾要贵一些。
从外观上来看，加拿大龙虾外壳呈深褐色，肉质饱满，虾鳌部位强劲有力。
玫瑰龙虾（莫桑比克龙虾）
玫瑰龙虾就是莫桑比克龙虾。玫瑰龙虾，学名莫桑比克龙虾，俗称莫桑比克红龙、小红龙。产地是莫桑比克海峡（介于马达加斯加岛和非洲大陆之间）。壳薄肉多，滑嫩可口，铁板烧后惊爆出鲜美的汁液的快感。
古巴龙虾
如果要问古巴什么最著名，也许大多数人会回答“音乐、雪茄或是朗姆酒”，但却很少会有人提及古巴的食物。其实古巴可是全世界龙虾的重要产出国。古巴的龙虾学名叫眼斑龙虾，是大名鼎鼎的澳洲龙虾的远房亲戚，由于生长在没有污染的深海水域，所以肉质雪白肥美，鲜甜爽口。龙虾是古巴换取外汇的重要来源，由于价格低廉，极高的性价比使其迅速占领了中国市场。
其实古巴龙虾最初进军中国市场的时候，是以冷冻包装的方式。凭着强大的价格优势，冷冻的古巴龙虾曾一度风靡中国的餐饮市场。市场被打开后，鲜活的古巴龙虾顺势引进到国内，其价格仅次于澳龙和红龙。
小青龙
小青龙主要产自越南。在印度，西非，加纳，毛塔等海域也有产出。规格为最小为100克每只，大的为500克以上。最适合做蒜茸蒸，肉质鲜嫩无比。卖相美观。在各式宴会中，小青龙总是得到充分的应用。
中青龙
即中等大小的青龙，每只5两左右，160元/斤。生猛鲜活，肉质紧实饱满，做蒜蓉蒸非常不错的。在香港来说，这个价格还算不错。
大青龙
小青龙的大号，市场称为大青龙。每只重量在400克-500克之间。
罗氏沼虾
罗氏沼虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，素有淡水虾王之称。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。罗氏虾被称为淡水虾之王。
马达加斯加龙虾
马达加斯龙虾（鲜活）规格为每只5两左右。市场单价为150元1斤。主要用于宴会中使用。在自助餐中也大量使用。
美国火龙
美国火龙是近年引进到中国的一个龙虾品种，本色为墨绿色，但是煮熟后却色如火红，因此得名。美国火龙肉质细嫩，可出品刺身，口感鲜甜。价格比澳洲龙虾和红龙都低，因此是一款性价比极高的龙虾。用于宴会中，是不错的选择。
西班牙绯红大虾(红魔虾)
世界一级食材。西班牙绯红大虾（又称红魔虾，西班牙红虾，魔鬼虾，贡虾等各种叫法）这是我吃过的最好吃的虾，没有之一。虾脑鲜甜之极，虾肉也鲜嫩。目前在中国市场还没有鲜活品。所以这个虾，对运输过程中保存的温度非常重要。因其价格昂贵，不是一般消费者能接受的。
海知了 海蝉虾
又称知了虾，琵琶大虾，每只重达400克-600克，肉质鲜美细腻。产量不高，市场少见哦。一般是由潜水捕捉，偶尔也为底刺网或拖网捕获，属于极其罕见之深海虾类。只有时见於市面（且多为活虾），因稀而贵。产地主要分布在日本海，澳洲和越南等地也有少量发现。
加拿大牡丹虾
加拿大牡丹虾为全球海虾之极品，因其鲜红色泽而在华人区誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。虾长可达20以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。加拿大牡丹虾目前在中国市场已有鲜活品销售。加拿大牡丹虾主要用于刺身。
皮皮虾
春天是属于皮皮虾的季节。清明前后，正是皮皮虾大量上市的时间，这段时间的皮皮虾肉质饱满，味道鲜美，绝对是春季最美味的海鲜之一。皮皮虾的正式中文名为虾蛄，在我国各地沿海均有大量出产，在各地的叫法也不同，如：虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、濑尿虾、撒尿虾、富贵虾、琵琶虾等等。鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸是最好的吃法，原汁原味又鲜美十足啊，尤其是母虾，虾身子里从头到尾都是一排排紫色虾卵，简直好吃到爆。
皮皮虾曾以极其妖娆的身姿和无比鲜美的美味，在网络上掀起一股热潮，并晋升为虾中网红，无数的网友曾说过这样一句话：“皮皮虾，我们走！”
椒盐皮皮虾可以说是最经典的粤式做法，做法也非常简单，将皮皮虾洗净放入油锅中猛油炸至外酥内嫩，再连同蒜茸、洋葱、青椒爆香，最后加入椒盐起锅。成品外酥里嫩，椒盐的醇香让原本烦人的皮皮虾壳都变得可爱起来。
现在天下渠通，海鲜食材也进入川厨视野，按照麻辣香锅的做法，操作香辣皮皮虾，也不失为一个选择。不过讲求海鲜本味的饕客，恐怕会觉得香辣的做法有辱海格，只能吃一堆香料味道。
其实，在皮皮虾各种吃法中，最好吃的应该算是水煮皮皮虾了。具体步骤是：将鲜活的皮皮虾放入容器中，加入盐，料酒，醋，姜葱，胡椒粉等调理拌匀，腌制20-30分钟后沥干水分备用。锅内加冷水，放入腌制好的皮皮虾，大火烧开后转小火，加盖，焖3分钟即可捞出装盘。
划重点，切忌直接将鲜活的皮皮虾热水下锅煮。水煮皮皮虾虽然看起来简单，但是却又很有技巧，其一是一定要事先腌制，确保虾肉入味，其二是一定要用冷水煮皮皮虾，才能够让汤味一点点渗入到虾肉中，最后咬一口，肉质鲜美入味，吃起来让人回味无穷。
淡水小河虾
虾不是越大越好，小河虾最营养。河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。鲜活小河虾一般用于醉虾，美味可口。
斑节虾
除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，因此在春节期间的价格比较高。斑节虾的虾身上有非常明显的黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。其分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。
斑节虾每斤约有30-50只，市场价格在100-120元每斤。
富贵虾 （公虾）
富贵虾属于那种超大的濑尿虾，其体肥肉多，用来做椒盐和盐水最为美味。富贵虾绝对是虾姑中的高富帅，富贵虾有公母之分，在水产市场上，每只重达3两左右的富贵虾身价不菲，富贵虾公虾的售价为每斤300元左右。
每只富贵虾的头部都由一根无比锋利的毒针，如果在抓它时不小心被它刺中，毒液会释放到伤口处，会导致红肿并伴随剧烈的疼痛。因此，海鲜小哥都非常小心谨慎，不敢随意的玩弄此虾。
富贵虾（母虾）
在富贵虾中，母虾价格更贵，市场称之为羔虾，虾身为深黑色。母虾因为抱卵而更显珍贵。母虾的市场价格为每斤400元左右，永远要比公虾高100元。下图为一只4两左右的羔虾。
母虾反过来就可以看到它的腹部全是满满的虾膏！
基围虾
是一种最经济实惠的虾。一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。
野生长江白虾
长江白虾产于长江下游江边一带，每年端午节前后为产卵期，壳薄而软，全身均呈淡青色，体长4-8厘米，头有须，胸前有一对螯足，两眼突出，尾呈叉形，肉嫩壳薄，味鲜美。白虾属已知共有6种，都分布在印度洋-西太平洋地区温暖海域或淡水中。多数种生活于近岸的浅海或河口附近的咸淡水域，只有少数种生活在纯淡水的江河、湖泊。烹制方法：白灼、椒盐。
黑虎虾
主要集中于越南,泰国和缅甸,其中以泰国出产的黑虎虾最为鲜美甘甜,肉质饱满、弹性十足! 在中国市场上的黑虎虾一般都是以冻品为主在进行流通。我们在餐厅吃到的黑虎虾都是冷冻后解冻再煮熟而成。
斑马濑尿虾
原产于马来西亚沙巴纯净海域，泰国也有产出，此虾不是一般的粗壮，身体上布满黑色斑纹，看外形已经足够霸气！每条都在1斤以上，虾身足有小臂那么长，看它的样子就知道有多么肥硕了。虾肉雪白，又厚又嫩，非常弹牙爽脆。
海麻虾
海麻虾色泽泛白，体形不大，其肉质充满弹性而且甜美无比，烹调时简单白灼，带点酱油水即获美味。此虾在中国台湾和南中国海一带盛产。
杉龙
杉龙主要产于东现亚、台湾海峡及南中国一带，也叫黑白纹龙虾，背部及腿部都布满黑白相间的条纹，外形非常特别。它的肉质雪白肥美，可以直接切片做刺身食用，简单的清蒸或者上汤焗亦佳。
犀牛龙虾
因为长相有点和犀牛相似，它就叫犀牛龙虾！颜色鲜艳，背壳上布满斑点，肉质鲜美，刺身、清蒸、芝士焗、葱姜炒均可。此虾重达2斤以上，肉质极为细嫩。此虾在行业内又称珍珠龙虾。
菲律宾银龙虾
野生银龙，自助餐海鲜食材。物美价廉，高贵不贵。食用方法：蒜蓉开边蒸，椒盐，避风塘炒均可。
挪威小龙虾
长相和新西兰鳌虾相似，但是彼此之间其实没有任何关系！
菲律宾红龙虾
菲律宾当地特产的红龙虾，曾经上过菲律宾总统府招待奥巴马的国宴菜单的明星产品。虽然不如澳龙那么出名，但肉质也是相当不错，更难得的是价格很白菜，好吃又不贵。
九齿扇虾
九齿扇虾又称为琵琶虾，英文名（Ibacus novemdentatus），此虾一般栖息在37至400米水深之沙泥底质的大陆棚平坦海域，平时潜伏在海底的浅砂中。身体极为扁平，背面颇为平滑或稍具陷点。虾蛄排，俗名琵琶虾、拖鞋龙虾，中文名九齿扇虾，长相比较像史前动物，但却是吃货们的大爱。每年11月开始就是虾蛄排最肥的季节，人类是其不多的天敌之一，抓这家伙几乎都得深海捕捞，虾蛄排生活在深海的海砂中，可谓好货沉底。下图为非常新鲜肥美的琵琶虾，每只足有7-8两，市场报价110元/斤。
滑皮虾
舟山特产滑皮虾，东海纯野生新鲜海虾，因为这个虾表面非常光滑，所以得名。滑皮虾有分为无膏和带膏，带膏价格更贵。在东河市场，今天的价格是30元1斤（有膏的40/斤）。特别新鲜的哦。这个是有膏的滑皮虾！
野生花竹虾
花竹虾，在日本被称之为“车海老”。据说此虾原产于马来西亚，因为产量较少，甚少出口。日本人喜欢用这种虾做刺身，肉色雪白晶莹，清甜鲜浓，滋味绝佳。中国人则喜欢做成开边蒜茸蒸，肉质结实弹牙，同样美味。此虾个大，肉质超丰厚。
草虾
养殖，分为鲜活品和冰鲜品，也有大小规格之分，价格不同。草虾 50元1斤 1斤30只左右。
石头龙
市场普遍称之石龙，产地印尼的一种龙虾。这种在龙虾系列中属于较为低端的龙虾，价格一般在100元左右。主要用于餐厅自助餐中。
智利龙虾
智利漫长的海岸线赋予了龙虾得天独厚的生长条件。智利龙虾属岩龙虾（刺龙虾），颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。有严格的捕捞量的限制，暂养不好养，因此很珍贵。由于水质清冷，龙虾肉质松软滑嫩、口感鲜甜，是上乘的食材。
杂龙
杂龙主要产自东南亚国家和地区，顾名思义，这种龙虾的颜色是杂乱不一。个体重量一般在250克-500克之间。在海鲜市场是一种价格极为低廉的龙虾，一般会用于消费级别较低的自助餐。但是其依然拥有极其强劲的市场。
西澳红龙
西澳龙又称为美国红龙，是一款物美价廉的龙虾品种。美国海域是世界上少数最清洁的海域之一，因此美国红龙远离污染，肉质细嫩紧实，口感鲜美，在中国市场上被广泛运用于各种宴会。
野生大明虾
野生大明虾在水产市场应当是虾类的明星产品。具有个头大，肉质紧实鲜美，高档大气的主要气质。除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%。野生大明虾在水产市场偶尔会有鲜活品现身，如有遇到，必不错过。
大明虾属于大菜，有“蒜茸开边蒸大明虾”，“美极大明虾”，“芝士牛油局大明虾”等著名菜式。再如两味大明虾，此品一虾二味，别具特色，为第三届全国烹饪大赛获金奖作品之一。野生大明虾如有头黑，身软、掉拖的属于不新鲜，应当弃用。
阿根廷红虾
阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁等元素，因是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。但阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘，不适合做溜虾段等对虾的烹饪方式。在中国市场上，阿根廷红虾一般都是冻品。真正的原装货是绝不包冰的，采取捕捞船上急速冷冻的方式快速锁鲜。在采购时应防止国内的不良商家二次解冻后包冰造成污染。
厄瓜多尔白虾
厄瓜多尔白虾又称为南美白虾。原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。南美虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。尽管厄瓜多尔出产的南美白对虾初看其貌不扬，外观上和其他的对虾比起来没有太大区别，但它的口感是国内养殖的南美白虾所无法比拟的，味道要鲜甜得多，原因是给虾带来甜味的甘氨酸及带来鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等营养物质的含量更高。
南美熟虾
市场上的一种冷冻熟虾，是将活虾经过高温漂烫后再冷冻包装而成，一般大量用于自助餐，在超市也有销售。这种虾虽然叫做南美熟虾，但实际上并非只来自南美，而是在很多国家和地区都由产区。此虾的优势是价格便宜，保存方便，经济实用。是一种大众消费级的虾类产品。
甜虾
中文名：甜虾，英文名：AMAEBI (SWEET SHRIMP)因为质软味甜，所以也称为甜虾，主要产於日本海附近，北陆地方将它视为特产 。日本东北部、北海道、自古就用北国红虾来做为寿司料。新鲜度可由尾巴的颜色和肉质的弹性分辨出来。由于其价格比北海道甜虾要低，所以中国餐饮市场大部分都是销售的俄罗斯甜虾和加拿大甜虾。在日料店主要用于刺身。
香蕉虾
香蕉虾产地为澳大利亚北部海域。每年5月，澳大利亚北部海域香蕉虾的捕捞季节即将开始，大量拖网渔船直接开赴卡奔塔利亚湾。从卡奔塔利亚湾开始，在北部捕虾海湾，从约克角延伸至金伯利展开捕捞。捕捞后船冻，出口至中国市场。此虾野生长成，肉质饱满，口感鲜嫩。香蕉虾是一种个头大，肉质雪白结实并富有弹性的口感鲜甜的食材。
印度白虾
印度是全世界第二大渔业生产国。印度百虾又称为印度对虾，也叫印度白对虾。英文：Indian white prawn 拉丁文：Penaeus indicus 分布区域：整个印度的西海岸和东南海岸。
新西兰鳌虾
新西兰螯虾生长在新西兰和南极之间150米-650米的深海海域中，深蓝色的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而且从源头到终端始终保持冷链物流，力求提供最优质的天然食品。被誉名为新西兰特有的物种，更为贵气，其肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
老虎虾
老虎虾，学名：Lysmata Nilita 主要产地：澳洲、马来西亚、菲律宾 。因体因体型大且有斑纹而得此名。肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。称得上是不吃老虎虾就白来世上走一遭。
樱花虾
樱花虾有一种虾儿,在海水里通体透红发光,如绚丽的樱花；有一种虾儿,在海边晒干，红成一片，如灿烂的樱花。人们便把这种虾儿，称之为“樱花虾”。樱花虾只有日本才有，它只生长在静冈县骏河湾，那一段太平洋深水中。樱花虾又名火焰、玫瑰虾(与阿拉斯加玫瑰虾是不同品种)。樱花虾分布于中国台湾地区，以及其他一些东南亚国家。因为体形小，这是世界闻名的樱花虾，以前说是日本静冈特有，其实在台湾东港也有。味道特美，又是最佳天然钙，钙质是牛奶的10倍、鸡蛋的40倍。”
淡水小龙虾
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，适应性强，在世界范围内分布十分广泛。中国小龙虾最著名的当属盱眙小龙虾，是产自泗州城盱眙，夏季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红的发暗。除了泗州城盱眙，还在湖北汉川，潜江等地也盛产。虽然总有传说小龙虾因喜食腐肉长大，体内有寄生虫，但是其实实在在的美味却让中华大地有无数忠实的食客。在夏天，是中国大排档的招牌菜式。据说已有养殖基地致力于无污染清水养殖，清水龙虾则壳薄色青，口感更佳美味。
虽然总有传说小龙虾因喜食腐肉长大，体内有寄生虫，但是其实实在在的美味却让中华大地有无数忠实的食客。名震江湖的麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。小龙虾已在中华大地称为最接地气的超级美食，中国的夏夜属于小龙虾。
来源：厨影美食