它肉质紧实味美，营养价值高，多余的刺，非常适合老人和小孩食用

中国地大物博，南北饮食文化差异巨大。邻居是四川人，他们几乎不吃海鱼，女邻居说鱼太臭了吃不惯。有时候偶尔买海鱼吃也都是吃辣的，放好多重口味的调料去掩盖鱼的腥味。

而我家却完全相反，我从来没觉得海鱼是有腥味的，所以当别人用一大把一大把的生姜大蒜调味时候，我就觉得可惜了那鱼，吃不到原汁原味的鲜了。

我觉得海鱼只有鲜味，河鱼因为水质原因略有泥土味。所以我家做鱼多数清蒸或葱油，要么红烧。而去腥的方法就是用绍酒，还能增香。

当然，我吃不来辣，有时候吃酸菜鱼，都是一边沾冷开水，一边喝啤酒，一边瞎爽！弄的好多时候菜桌都变得很单调，红绿辣椒几乎与我家绝缘。

马鲛鱼，价格稍贵，皮有点黑，其肉质紧实味美，营养价值高，民间有句话叫做“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，就是对马鲛鱼味美的赞誉。

这么大条马鲛鱼的做法多种多样，纪录片《舌尖上的中国》的第一集 “自然的馈赠” 中，就专门摄制了海南的好几种地道海鱼佳肴。不需要什么多余的调料，原汁原味的很是香啊，而且没有多余的刺，一筷子下去一大块肉，非常适合老人和小孩食用。

红烧马鲛鱼

食材

主料：马鲛鱼；

辅料：姜适量；盐适量；绍酒适量；酱油适量；葱花适量；白糖适量

步骤：

1、马鲛鱼洗净切块沥干水分，放适量盐花腌制

2、起油锅，下生姜

3、两面煎黄

4、放入酒，酱油，一小调料勺的白糖，一点开水。加盖煮几分钟，收汁差不多了就起锅

5、装盘，撒葱花～

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小贴士：

马鲛鱼如果买太大了吃不完，储存方法就是，洗净切块，沥干水分，抹适量盐花。放入速冻保存，需要时候取出解冻，直接烧，无需再放盐。