让神仙也站不稳的美食，为什么不能被端上餐桌？

民间有一句俗语：狗肉滚三滚，神仙站不稳。狗肉历来是被认为非常美味的肉类。但是同样的，还有一句谚语叫做：狗肉不上桌。这句话用来形容没有出息，没有本事的人。那么为什么狗肉如此美味，却又被鄙视呢？

首先我们来确定一下，狗肉是不是很好吃？答案是肯定的。狗肉，又叫做地香、地羊、白狗。口感细嫩，肉质紧密饱满，中国古代吃狗肉的习惯很早就有了。“狡兔死，走狗烹”的春秋战国时代，狗肉就已经是人们餐桌上的常客了。西安咸阳机场附近发现的古墓里，曾经出土过半锅动物的骨骼，经过鉴定，确实是狗的遗骸。古代人之所以热衷于吃狗肉，不仅仅是因为狗肉好吃，在中医理论里，狗肉性热，俗语说：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”，“寒冬至，狗肉肥”。

但是所有帮菜菜系里面，都没有狗肉的身影，这是为什么呢？

传说的原因有很多。在中国的民间语言里，狗的形象，大多数并不是非常好的形象，“挂羊头，卖狗肉”。“狐朋狗友”、“鸡鸣狗盗”、“猪狗不如”等等。所以狗肉本身并不是很体面的事物。另一种说法是，刘邦在当上皇帝之前，很喜欢吃狗肉，后来当了皇帝回到故乡，乡亲们还拿狗肉招待他，刘邦觉得很没面子，于是下令不能用狗肉做宴席。所以后来人们虽然还会吃狗肉，但是不会公开用狗肉招待客人。

在道教的文化里，狗是天上二十八星宿之一，娄金狗，属于一位吉星，所以道教文化里，狗是绝对禁止食用的。最后一种说法是：在满汉全席里，是没有狗肉的，因为一只猎犬曾经救过清太祖努尔哈赤的性命，所以清朝贵族不吃狗肉，而时间久了这条不成文的规定就变成了“狗肉不上桌”的俗语。

与中国不同，西方人不吃狗肉的原因就简单的多，在西方文化里，狗是人类的好朋友，甚至有些人认为狗也是家庭成员，所以拒绝并禁止食用狗肉。在中国一些接受西方文化比较早的地区，比如香港，已经颁布了法律，禁止食用狗肉。1950年的时候，香港就禁止狗肉屠宰，任何人不得屠宰猫狗作为食用，无论是否供人食用。

但是其实，狗是分为宠物犬和食用犬两种的，一些人工饲养就是为了食用的犬类，其实并不损害饲养宠物人群的利益。在玉林，每年就举办狗肉节来分享食用犬烹制的美味。当地人喜欢将狗肉切块，配合白酒、薄荷、辣椒、葱姜调料一起，用砂锅炖了吃。只要狗肉的来源合法途径正规，那么就应该理性看待，毕竟同样是饲养的动物，没道理厚此薄彼。