炒土豆丝先放醋还是后放醋，看看大厨怎么说，或许你一直没做对！

说到家常菜的话，很多人应该就会想起红烧肉、番茄炒蛋，还有今天要说到的炒土豆丝。毕竟炒土豆丝真的是制作简单又好吃，只是一个简单的土豆，经过几步就能成为一盘美味又下饭的菜。不过应该有很多人会疑惑，炒土豆丝先放醋还是后放醋，那么就看看大厨怎么说，或许你一直做错了。

其实炒土豆丝还是没有我们想象的那么简单，如果时间和火候没有把控好的话，就很容易把土豆丝炒得黑乎乎的，甚至会影响口感。还有就是放醋的问题，是应该先放醋还是后放醋呢？

其实在土豆丝切好后，就可以直接放入冷水中浸泡，浸泡三分钟左右后再拿出来，换水再继续浸泡，这时水里可以加入适量的盐和醋进去，这样浸泡之后的土豆丝炒出来更有韧性，而且还不容易粘锅。

还有就是在炒土豆丝的时候，当土豆丝下锅已经翻炒到8成熟的时候，可以再加入适量的醋。因为如果太早加入醋的话，就会影响土豆丝的色泽和口感，太早放醋颜色就会比较暗沉而且还很容易烂，口感也不好。在快出锅的时候放醋，土豆丝的色泽会更好看，而且口感也特别的脆爽。