做鱼香肉丝，这3味绝对不能少，记住这个比例，做啥鱼香菜都好吃

说到鱼香肉丝，大家都很熟悉了。还记得小时候吃鱼香肉丝的时候，都说这不骗人吗？鱼香肉丝，鱼在哪里？后来长大了才知道，鱼香只是代表这道菜有鱼香味，而不是真的添加了鱼肉。而这鱼香味的主要来源，就是那一碗鱼香汁了。

只要这鱼香汁调配好了，不管做什么鱼香菜都好吃。虽然根据个人口味的不同，调配鱼香汁的具体做法也会有所不同，但是其中这3味是绝对不能少的，而且它们的比例是一定的。这3味就是酱油、醋和白糖了，而且它们的比例一定要掌握好，酱油：醋：白糖的比例是2：2：1，其它的调味料则可以依个人口味增减。

配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。按照这个比例调配，然后再根据自己的口味适当的添加其他的配料，做出来的鱼香汁不管做啥鱼香菜都好吃。那接下来小编就以鱼香肉丝为例子，来看一下鱼香菜的正确做法吧。

【鱼香肉丝】

1、猪肉切成丝，放到一个碗里，加入料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟，然后准备好其他的配菜，青椒切丝之后焯水3分钟备用，木耳提前泡发好切丝，笋切丝，胡萝卜切丝备用。

2、准备一个碗，加入2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺食盐、1勺鸡精、1勺淀粉和6勺水搅匀，做成鱼香汁备用。

3、锅烧热之后倒入适量的油，油烧至五成热下入腌制好的肉丝快速的翻炒均匀，炒至肉丝变白之后盛出。

4、锅中留底油，下入青椒丝和胡萝卜丝炒匀，然后加入蒜末炒香，之后放入笋丝和木耳丝翻炒均匀，全部炒至断生之后倒入鱼香汁，大火快速的翻炒均匀，翻炒至汤汁浓稠，食材均匀的裹上鱼香汁即可出锅。

虽然鱼香汁根据自己的口味的不同，具体做法会有所不同，但是酱油、醋和白糖这3味是千万不能少的，而且它们的比例是2:2:1。大家都记住了吗？这样做好的鱼香汁做什么鱼香菜都好吃哦。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！

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