非常好吃的15道菜，学会开个饭馆根本不愁卖，十里八乡都夸赞！
用料1
鸡琵琶腿三个；红椒半个；青椒半个；葱段；姜片适量
做法
- 琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
- 放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
- 锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
- 鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
- 倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
- 中火炖
- 收汁之后放入青椒和红椒翻炒
- 翻炒片刻就可以盛盘了
用料
鸡肉；豌豆；玉米粒；胡萝卜；木耳；葱花；姜末
做法
- 将鸡肉切丁,放入淀粉、料酒、白胡椒粉、一点酱油、几滴香油腌十分钟
- 油热后,放入葱花和姜末,炒出香味后倒入鸡丁,翻炒至呈现微白的颜色后倒入其余的配料
- 倒入一点料酒,一点点糖,翻炒片刻,加入盐、味精,就可以出锅了
用料
虾仁；黄瓜；银耳；葱花；姜片；蒜片；鸡蛋清；香油；盐；淀粉
做法
- 先把蛋清倒入虾仁中，再放入少量的淀粉，姜片和葱花，加一点点盐
- 用手向一个方向不停的搅拌，一定要用手呀，因为手有温度，可以让所有的原料与虾仁充分的融合。一直打倒蛋清起沫微发就可以了。这样做炒出来的虾仁，清脆、不老、鲜嫩
- 起锅做油，油热后倒入葱花、姜片、蒜片
- 放入虾仁，翻炒几下后放入银耳，再不停的翻炒，待虾仁变色后倒入黄瓜，临出国前勾一点点芡，因为银耳会有些黏度的，所以芡要少放一点，最后放一点香油，就可以装盘啦
用料
开心果仁50克；虾仁250克；新鲜的百合1头；蛋清半个；葱蒜片适量；食用油2大勺；料酒2大勺；淀粉1小勺；盐1小勺
做法
- 在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清
- 用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右
- 腌虾的时候我们可以包开心果仁
- 新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣
- 起锅做油，下入姜片和蒜片
- 在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒
- 烹入一大勺料酒
- 下入焯过水的百合
- 可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐
- 最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了
用料
马蹄500克；醪糟4大勺；冰糖少许；枸杞10余粒
做法
- 马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些
- 水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮十分钟左右
- 将煮好的马蹄捞出放入一个干净的保鲜盒中
- 稍晾凉后盛入四五勺醪糟。盖上保险盖放到冰箱里冷藏至少两小时以上，能过夜最好
用料
海蜇300克；生抽一勺；醋1勺；香油1小勺；芥末油几滴；蒜蓉适量；黄瓜；胡萝卜
做法
- 先来做装饰，黄瓜对半切开，用刀在黄瓜段上斜着切一刀，形成一个斜切面，然后用刀切两刀比较薄的黄瓜片，注意不要切断，第三刀的时候再切断
- 把中间的黄瓜片折一下夹在另两片黄瓜中间。这样一个别致的黄瓜装饰花就做好了，这个小花还可以随意组合
- 胡萝卜用小刀在边上各刻出五个三角，这样切成片后就是五瓣花朵。这样的小花不仅可以用来做盘式，炒菜的时候配菜用也别致呢~
- 买回来的海蜇要反复清洗多遍后切丝
- 调入凉拌用生抽、醋、盐、香油、北京人喜欢在拌这样爽口的凉菜时滴上几滴芥末油，再放入蒜末拌匀即可
用料
羊里脊1斤，带些肥肉的；中等土豆1个；紫洋葱1个；胡萝卜1个；干香菇10余朵；海米1小把；香叶1片；葱1段；姜4片；食用油2大勺；红烧酱油2大勺；黄酒2大勺；啤酒1听（330ML)；郫县豆瓣酱1大勺；醋1勺；盐适量
做法
- 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
- 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
- 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
- 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
- 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
- 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
- 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
- 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
- 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
- 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
- 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
- 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐
用料
春笋300克；培根3大片；罗勒叶4片；黄酒1大勺；盐1小勺
做法
- 春笋连同外皮一起洗净，对半切开
- 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理
- 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的春笋切片
- 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒
- 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制
- 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒春笋片，将春笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中，之后烹入料酒调味
- 罗勒叶洗净后切碎
- 快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀
- 罗勒叶一定要后放，这样可以保持香气，早放还容易变黑
- 临出锅前调入适量的盐就可以了
用料1(豉汁西兰花塔)
西兰花1棵；小米辣2个；姜丝适量；食用油1大勺；蒸鱼豉油2大勺；
用料2(西兰鱿鱼花)
西兰花茎1棵；鱿鱼身2条；胡萝卜1/2根；姜片适量；葱花适量；蒜片适量；盐1小勺；糖1小勺；料酒1大勺；醋1/2大勺；水淀粉1大勺；
一棵西蓝花做两道菜的做法1
- 将西蓝花的花颈切掉，这部分不要扔，用它也能做出好吃的美味
- 把摆成小块的西兰花放入盐水中浸泡一刻钟，这样花蕊中藏的脏东西就可以泡出来了
- 做一锅热水，在里面加入一点食用油和盐，这样煮出的西蓝花可以保持颜色。把洗好的西兰花放入水中焯1分钟后捞出
- 摆成一个西蓝花塔
- 小米辣椒去籽后切成细细的丝，放入冰水里浸泡，过一会儿就能打卷。这样烹菜更好看
- 起锅做热后，放入姜丝烹香后，倒入蒸鱼豉油，烧热后放入打卷的小米辣丝后，即刻淋在码好的西蓝花上就可以享用了
一棵西蓝花做两道菜的做法2
- 将西蓝花茎洗净，用削皮器削掉最外面的硬皮
- 斜刀切成段后再切成片
- 胡萝卜切片，用刻花器刻成一朵朵小花。这种刻花器可以为家常菜锦上添花，还能当饼干模具，TB上有卖的，喜欢的可以搜一下
- 新鲜的鱿鱼去掉外皮和内脏。越新鲜的鱿鱼越好去皮。如果发现皮很难撕掉，说明这鱼不太新鲜了
- 在鱿鱼身上均匀的切上十字花刀
- 将切好花的鱿鱼切成均匀的长方形的片
- 下入开水中汆烫，打卷后即刻捞出，不能久煮，否则鱿鱼就老了
- 准备好原材料后，开始炒菜了。油热后,放入姜片、葱花、蒜片。煸出香味后,下胡萝卜和西蓝花片翻炒一、两分钟，再放入烫好的鱿鱼花，先烹入料酒
- 放一点点醋，这样可以让西蓝花片吃起来很脆，还可以去除鱿鱼的腥味，调入一点盐，少量糖
- 最后倒入水淀粉调汁勾芡就可以出锅了
用料
山楂糕200克；白萝卜1根；白醋；糖；糖桂花
做法
- 白萝卜用削皮刀，削成薄片
- 山楂糕切条
- 取一小碗，放入白糖、白醋，依据自己的口味，调成糖醋汁
- 锅放入清水，水开后放入白萝卜片焯水
- 捞出萝卜片放入凉开水中
- 将萝卜片卷入山楂条
- 放入盘中
- 将调好的糖醋汁倒在萝卜卷上
- 再淋上糖桂花，腌2小时左右即可
用料
食物油1小勺；茼蒿1大把；鸡胸肉1小块；生抽1大勺；香油2小勺；芝麻1小撮；红辣椒可省略
做法
- 茼蒿掐去根部，洗净
- 鸡胸肉放入冷水中煮熟，取出，撕成丝
- 另外烧开一锅水，放入1小勺食用油
- 放入茼蒿。最好先放入根茎烫十几秒，再将叶子浸入水里，整体再烫半分钟即可
- 取出后，稍微挤干一下（小心烫），切段
- 和鸡丝一起放在大碗里，加1大勺生抽、2小勺香油，撒点芝麻，拌匀即可。最后可以撒点红辣椒圈，更赏心悦目
用料
豆腐；猪肉馅；大葱；胡萝卜；青豆；盐；冰糖；生抽；料酒；水淀粉
做法
- 豆腐切片
- 锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄
- 大葱切碎末
- 锅子烧热，放油，加入葱末爆香
- 加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色
- 加入胡萝卜丁、青豆
- 将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水
- 放入生抽
- 放入冰糖
- 放入盐
- 倒入少许料酒
- 汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓
- 汤汁收浓，即可出锅装盘
用料
面筋粉2汤匙；香菜碎1汤匙；水发猴头菇粒30g；豆渣90g；胡萝卜碎30g；香菇调味粉1g；胡椒粉少许；生抽1.5汤匙；沙姜末1.5茶匙；麻油2/3汤匙
做法
- 将丸子的材料碎混合在一起
- 用掌心团成丸子入蒸笼
- 入凉水锅，开后蒸15分钟
- 生抽、沙姜末、香菜碎入小碗，麻油烧滚浇入小碗香菜上
用料
猪肉馅100克；豆腐100克；咸蛋黄2个；胡萝卜1/2根（约50克）；香葱少许；姜少许；生抽1汤匙；五香粉1小勺；鸡粉少许；淀粉少许；香油适量
做法
- 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎
- 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉
- 以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉
- 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内
- 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上
用料
鸡汤；小菜心；香菇；西式火腿；盐
做法
- 锅水开时，将洗净的青菜心入锅焯水捞出
- 将水发香菇放入水中煮熟
- 西式方腿切片待用
- 起油锅，旺火快煸炒香菇出香味，然后放入菜心，加入鸡汤，盐，西式火腿片，滚开后，勾薄芡就可以了。