这道家庭小炒，食材简单，清爽利口不油腻，吃多不用担心长肉肉

Hello， 大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天和大家分享一道快捷的家庭小炒【黄豆芽炒粉条】，喜欢的话，点一下小小的关注，你们支持是我最大的动力。

“不要失去信心，只要坚持不懈，就终会有成果的。”这是“中国航天之父”--钱学森关于坚持的解释，同时也是对我自己的一种鼓励，不觉间自己做美食自媒体已经6个月，期间遇到很多的问题，无数次自我否定打退堂鼓，但终究还是靠着坚持挺住了，因为这是自己选择的路，终究还要靠自己做下去。心中更加明白以后还是要做美食，还是再平常不过的家常菜，就像我的名字一样，无若家常味，坚信生活本真。

今天依旧一道快捷的家常菜【黄豆芽炒粉条】，成本不超过8元钱，操作上也没有什么难度。另外这道菜有一个特点“粗菜细做”。具体原因农贸市场买的黄豆芽，不能直接下锅炒，需要把黄豆芽的根部和头部薄膜去掉，这个过程就是“细做”的解释，也比较考验人的耐心，豆芽要一根一根的摘净，不是真的喜欢烹饪、美食是做不来的。这个过程非常无聊，却又像极了人生，人们周而复始的过着一成不变的生活，从中思考自己、思考社会和未来。

再具体的说这道菜，荤素搭配，爽口不油腻，女士们也不用担心长肉肉。食材选择方面主要是黄豆芽和粉条，配菜可以根据自己的喜好添加，不需要按照我上面的配料弄。孟子说得好“尽信书则不如无书”，用在烹饪上也是一样，不必一成不变，变才是对烹饪和美食的思考和进取。

▍【黄豆芽炒粉条】

【原料】：

粉条 50克 黄豆芽 30克 小芹菜（或者韭菜） 30克 前腿肉 100克

【辅料】：

小米椒 3克 姜片 2克 蒜片 3克 蚝油 3克 生抽 2克 老抽 1克 白糖 2克 鸡粉 2克

【制作过程】

1、先将黄豆芽挑拣干净，去除根部和头部薄膜备用。粉条放热水中泡软，小米椒切斜段，猪肉切薄片，芹菜切段，生姜和大蒜切片备用。

2、准备小锅加适量的清水，开中火把豆芽放入锅中，煮8分钟断生捞出控水备用。

3、锅中倒入适量的色拉油，放入小米椒、大蒜和生姜片爆香。

4、配料爆香以后，放入切好的肉片快速翻炒，待肉微微变色时加入老抽。

5、肉片上色后，倒入切好的芹菜和黄豆芽下锅一起翻炒，然后加入食盐、生抽、蚝油、鸡粉调味。

6、加入调味料后，开大火翻炒所有食材，等到粉条有些透明就可以出锅了。

【无若悄悄话】

① 摘黄豆芽这个步骤不能省，不然这菜会非常难吃。

② 黄豆芽一定要在水中煮8分钟，要不然其他食材都熟了，豆芽还没熟。

③ 最后判断粉条生熟，可以通过观察粉条的透明度，越透明说明越熟。或者最干脆办法，挑出一点尝一尝。

图文原创不易，抄袭必究，无若家常味，坚信生活本真！我是一个喜欢烟火气的男人，在平淡中找寻一丝宁静，在宁静中体会人生！每天更新菜谱和美食，喜欢美食和家常菜的朋友，关注我，和你一起分享平淡中的快乐。