自从茄子这么做，每次能吃1大盘，外酥里嫩又入味，下饭神器！

为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：自从茄子这么做，每次能吃1大盘，外酥里嫩又入味，下饭神器！

茄子一直都是小编的最爱。记得小时候在农村，小编家里角落处有着一片小菜园。每当这个季节，妈妈都会亲自种上一些家人爱吃的蔬菜，其中茄子算得上种植数量的一种。当茄子成熟之后，妈妈就会用茄子做上各种美食，红烧茄子，酱烧茄子，凉拌茄子等等，对于厨艺超高的妈妈这些全是小菜一碟，而小编最喜欢的还是妈妈做的“香煎茄饼”，外酥里嫩超级香，吃上一口就能永远记住它的味道！自从茄子这么做，每次能吃1大盘，外酥里嫩又入味，下饭的神器！

在成长的日子里，小编也会偶尔帮妈妈做些家务，打打杂什么的。不知不觉也跟着妈妈学会了这道香煎茄饼的做法。如今自己以为人其母，给家人做好每一餐就成了小编最为关心的一件事。有时候小编也经常把这道香煎茄饼做给家人吃，每次老公和孩子都是吃的不亦乐乎。那么今天小编就把这道香煎茄饼的做法分享给大家。茄子用此做法，老公孩子超喜欢，隔三差五点名要吃它！

所需食材：紫茄子1根，鸡蛋1只，蒜泥适量，淀粉适量，生抽2勺，米醋2勺，盐半勺，香油适量，清水适量，食用油适量。

首先将茄子洗净刮去外皮，直刀切成0.3厘米的厚片。太厚不宜成熟，太薄容易塌蔫糊锅。

将切好的茄子放入盐水中浸泡3分钟，控水备用。这样不仅可以杀出茄子中多余的水分，而且还可以给茄子增加少许底味。

将鸡蛋打入碗中，加入适量清水，盐搅拌均匀成糊状。不要过稀，否则难以挂在茄饼之上。

将茄饼放入调制好的面糊之中，轻轻翻拌均匀，让每一片茄饼都均匀的裹上一层面糊。

将锅烧热，加入食用油，油温3层热，转小火将挂满面糊的茄饼放入锅中，开始煎制。

煎至茄饼两面金黄，即可出锅。然后将蒜泥，生抽，米醋，香油放入小碗中搅拌均匀调成碗中，与茄饼一起上桌便可食用，美味制作完成。

香煎茄饼小技巧：

1：茄子尽量选紫茄子，这种茄子的粗细特别适宜做这道菜。另外紫茄子的口感也比较香软。

2：茄子用盐水稍微浸泡一下，在煎制时，就可以减少茄子大量出水的问题，煎出来的茄饼才会更加的香酥。

3：如果不喜欢小编的料碗，小伙伴们也可以换成孜然，椒盐的口味。家里有孩子的话，适当来点番茄酱，孩子们会更加喜欢。

以上就是今天小编给各位小伙伴们分享的一道好吃又简单的香煎茄饼。自从茄子这么做，每次能吃1大盘，外酥里嫩又入味，下饭的神器！喜欢吃茄子的您，看到今天小编分享的美味难道没有想亲自尝试一下 的冲动吗？

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