做粉蒸肉，先腌肉就大错特错，多加这1步，肉质鲜嫩口感还好

小时候，一年中最丰盛的饭菜定是在过年的时候，外出工作的家人都齐聚一堂，各自准备着自己的拿手好菜，煎炒烹炸，蒸煮炖烤，能想出来的都会呈现在年夜饭上。迎新年最好的准备莫过于此了！

虽然菜色丰富，我最喜欢吃的还是奶奶做的粉蒸肉。将炒香的米粒磨成米粉，新鲜的五花肉肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，均匀的裹上米粉，米粉的香味和肉的鲜味相互交融，那味道让人回味无穷！

今天，看到冰箱里剩下的米粉，就突然就想吃粉蒸肉。不过，今天用到的不是五花肉，而是媳妇喜欢的排骨，排骨的肉层比较薄，肉质比较瘦，口感更好！

【粉蒸肉】

▶食材准备：

主料：排骨500g、米粉100g

辅料：姜2片、生抽、料酒、适量

▶做法：

1.排骨洗干净，剁成小块。（买回来的排骨一般都会帮忙切好的，小块的排骨会更容易入味，可以根据自己的喜好进行处理。）

2.将处理好的排骨放入清水中浸泡，去除排骨中多余的血水，大约30分钟就可以很清楚的看到清水的颜色变化了。

3.去除血水的排骨洗净，放入干净的大碗中，加入姜片，倒入约1汤匙料酒。去除排骨的肉腥味。

4.继续放入1茶匙生抽、1茶匙蚝油提鲜。

5.最后，加入约100g的米粉，搅拌均匀后，放置大约30分钟，让肉质充分入味。

6.将蒸锅中放入适量的水，烧开后，将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸约20—25分钟，即可。

7.出锅时，撒上一点葱花。香气四溢的粉蒸肉就做好了。

▶美味秘诀：

1.不论选用的是五花肉还是排骨，最好先用清水浸泡一段时间，去除血水。

2.蒸之前要提前将肉腌制，更入味；

3.放入米粉拌匀后，如果感觉米粉整体比较干，可以加入一点点水，稍微稀释一下，这样蒸出来的肉质更嫩，米粉也更香。

4.瘦猴用的是味道调制好的米粉，喜欢辣味或者甜味的朋友可以根据自己的口味来添加调料。

传自奶奶手艺的粉蒸肉就做好啦，在出锅的一刹那，满屋子都是粉蒸肉的香味，软糯的米粉似乎比排骨更好吃，可口下饭。喜欢其他配菜的朋友，也可以加点垫底，味道也是很香的！

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