紫薯松糕的做法

食材明细

粘米粉 100g

糯米粉 40g

奶粉 10g

紫薯泥 80g

细砂糖 35g

水 40g

紫薯松糕的做法步骤

1、将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀。

2、加入紫薯泥。

3、戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。

4、用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网。

5、过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色。

6、法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压。

7、水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。

小窍门

紫薯切簿片隔水蒸6分钟左右，用汤匙压成泥即可。

使用的厨具：蒸锅