好看, 好吃! 水果与海鲜的完美结合体

菠萝虾球

“菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。”

食材明细

菠萝半个

大虾12个

杂蔬粒30克

色拉油适量

番茄酱2勺

盐适量

砂糖半勺

米醋2勺

香油少许

蒜瓣2个

生粉适量

料酒2勺

白胡椒粉少许

酸甜口味

炒工艺

廿分钟耗时

简单难度

菠萝虾球的做法步骤

1

大虾去头，剥壳留虾尾

2

虾背上开一刀取出泥肠，洗净吸干水分，把虾尾从背部的孔中穿出成虾球

3

虾球放入盘子里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻

4

再均匀的裹上一层生粉

5

油锅加热，放入虾球

6

炸至变色捞出

7

菠萝一切为二，用一半

8

用勺子挖出里面的肉

9

切下放入淡盐水里浸泡一会

10

起油锅爆香蒜末

11

加入番茄酱、盐、米醋、砂糖拌匀

12

先加入焯过水的杂蔬粒

13

再加入炸过的虾球

14

淋上香油翻炒均匀

15

最后加入菠萝拌匀即可

16

出锅

小窍门

用番茄酱和番茄沙司都可以，但是都有一定咸度，盐不要放多了，炒的时候也可以不放盐直接放点生抽

使用的厨具：不粘锅